Melasse Geskiedenis

Melasse was voorheen die primêre soetmiddel wat in dae van yore gebruik is totdat verfynde wit suiker dit na die agterkant van die rak gedruk het. Dit het 'n kenmerkende geur wat ekstra speserye gee aan speserye-gebakte resepte soos peperkoek ,,, toffee, en.

Melasse Geskiedenis

Die Engelse termyn melasse kom van die Portugese Melaço wat op sy beurt afgelei is van die Latynse Mel, wat heuning beteken. Melasus (sic) is in 1582 in die eerste keer in druk gesien in 'n Portugese boek waarin die verowering van die Wes-Indiese Eilande herinner is.

Melasse is na die VSA uit die Wes-Indiese Eilande uitgevoer om rum te maak. Hoë belasting is deur die Britte gehef deur die Molasse-wet van 1733, maar die pligte is so wyd deur die Amerikaanse koloniste geïgnoreer dat die belasting in 1764 verminder is in die hoop dat meer sou voldoen.

Tot die 1880's was melasse die gewildste versoeter in die Verenigde State, want dit was baie goedkoper as verfynde suiker. Dit was besonder smaaklik smaaklik.

Na afloop van die Eerste Wêreldoorlog het die geraffineerde suikerpryse drasties gedaal, wat gelei het tot die migrasie van verbruikers van melasse na witkristalle. Teen 1919 was die Amerikaanse per capita-verbruik van wit suiker twee keer soos in 1880, met die meeste Amerikaners heeltemal oorskakel van melasse tot wit en bruinsuiker.

In Januarie 1919 het 'n groot vat melasse by die Purity Distilling Company in Boston ontplof. Wat bekend geword het as die "Groot Melasse-vloed" het 21 mense vermoor en twee miljoen liter melasse in die strate gestort.

Interessant genoeg kos melasse nou sowat twee keer so veel as verfynde suiker. Saam met industriële alkohol- en rumprodukte kan melasse ook gebruik word om gis , kurktabak, en veevoer te maak.

Meer oor Melasse:

• Wat is melasse? Vrae
• Melasse Vervangings en Kookwenke
• Melasse Variëteite
• Melasse Berging
• Melasse Geskiedenis

kookboeke