Ecuadoriaanse Garnale Ceviche Met Tomatensous En Choclo - Ceviche de Langostinos

In Euador word die seekos in ceviche kort gekook voordat dit gemarineer word - 'n beleid wat aangeneem is ná 'n groot cholera-uitbraak in die vroeë 1990's. Garnale Ceviche is veral gewild in Ecuador, en dit het dikwels 'n lekker tamatiesous - 'n soort Latynse Cocktailsaus.

Hierdie garnale ceviche het soet, nootagtige Andes-koringpitte (genoem Choclo ) en Rooi Uie. In Ecuador word garnale ceviche gereeld bedien met geroosterde mielies (cancha) aan die kant, koekies (gebraaide plantain-skyfies) en koue bier.

Wat jy benodig

• 2-3 koppies klein tot medium garnale
• 1/2 rooi ui
• Sap van 1 gereelde limoen (of 4 kleintjies)
• 1/4 koppie vars geperste lemoensap
• 1/2 koppie ketchup
• 1 eetlepel asyn
• 1 eetlepel suiker
• 1 koppie choclo of ander vars koringpitte
• 1/4 koppie gepakte korianderblare

Hoe om dit te maak

1. Sny die ui in die dunste moontlike snye, sny dit met die gesnyde kant na onder, sodat die stukke halfronde vormig is.
2. Plaas die ui skywe in 'n bak koue gesoute water en laat dit vir 20 minute week.
3. Kook die mieliepitte in 'n pot kookwater totdat dit net sag is. Dreineer en spoel met koue water.
4. As die garnale nie gaar is nie, bring 'n pot soutwater tot kookpunt en voeg die sap van een limoen by die pot. Kook die garnale vir een tot twee minute totdat dit net gaar is. Dreineer garnale en spoel met koue water.

1. Dek die garnale uit en sny die stert af, en plaas dit in 'n bak.
2. Dreineer uie en spoel dit uit met koue water. Voeg uie en mielies by om met die garnale te bak.
3. Klits saam limoen sap, lemoensap, ketchup, suiker en asyn. Trek met garnale, mielies en uie. Smaak en geur met sout en peper.
4. Roer garnale totdat dit gereed is om te dien. Trek garnale met koriander voordat dit bedien word en versier met ketchup, indien nodig.

Dien 4 as 'n voorgereg of ligte middagete.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë	72
Totale vet	0 g
Versadigde vet	0 g
Onversadigde Vet	0 g
cholesterol	9 mg
natrium	211 mg
koolhidrate	16 g
Dieetvesel	1 g
proteïen	3 g

(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)