Terwyl jy by elke Nederlandse supermark pindakoeken sal vind, weet min mense dat hierdie grondboontjiebakkies 'n lekker erfenis van Chinese immigrasie in Hollandse hawestad soos Amsterdam en Rotterdam is.
Volgens die Sentrum vir die Geskiedenis van Migrante (CGM) in Nederland het buitelandse werkers van Sjinese na die verkoop van grondboontjiebakkies ( pindakoekjes of teng-teng) verkoop. In die 30's van die vorige eeu het dit so algemeen geword dat Chinese mense soms Peanut-Chinese of Pindamannen genoem word . het later 'n restaurant oopgemaak in wat die Amsterdams China-dorp geword het.
Hierdie koekies het 'n bevredigende snap en knapperige byt en 'n skoon, vuilige smaak. As jy 'n grondboontjiebakkie soek wat nie grondboontjiebotter smaak nie, is dit die resep vir jou.
Jy benodig 'n koekie en perkamentpapier.
Wat jy benodig
- 2 koppies (250 g) all-purpose flour
- 1/2 koppie (120 g) yskoue botter
- 1/2 koppie (100 g) ligbruin suiker
- 1/4 teelepel. sout
- 3 eiers
- 2/3 koppie (100 g) geroosterde, ongesoute, dopgemaakte grondboontjies
Hoe om dit te maak
Knie die botter, suiker, sout en 2 van die eiers tot 'n soet deeg (sowat 3 minute) in 'n staanmenger met 'n paddle-aanhangsel (of met die hand). Sit die deeg opsy en laat dit vir 15 minute rus.
Lyn die koekievel met die perkamentpapier. Voorverhit die oond tot 350 grade F (180 grade C).
Rol klein porsies koekdeeg tussen jou hande om ewe klein balle te vorm. Plaas op die koekblad en gebruik die palm van jou hand om die balle te plat.
Klop die oorblywende eier met 'n klits en borsel die koekies met geklitste eier. Druk die grondboontjies in die koekies.
Bak vir sowat 20 minute, of tot goudbruin. Verwyder die koekies uit die oond en laat afkoel op 'n draadverkoelingrek.
Wenke:
- Om meer professionele koekies te produseer, steek die deeg in die yskas, rol dit dan tot 'n dikte van ongeveer 0,11 duim (3 mm) en sny ronde uit met 'n 3 cm (7 cm) ronde koekiesnyer met 'n geklopte rand.
- Hierdie koekies word ook lekker gedoop in gesmelte sjokolade. Leer hoe om jou koekies in gesmelte sjokolade soos 'n pro te dip.
- Het jy weer bruin suiker gehardloop? Leer hoe om bruinsuiker te maak deur gewone wit suiker en melasse te gebruik .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 121 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 43 mg |
| natrium | 115 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |