Stroopkoeken het dieselfde gooi karamel-kaneelvulling as hul universeel aanbid broers en susters, die stroopwafel . Maar in plaas van die dun, taai waferkant van die stroopwafels , wat met 'n lekker spesialis-wafelstryk kom, kan stroopkoeke in enige gewone oond gebak word en 'n dikker, skerper byt het, wat nie minder bevredigend is nie. Jy moet egter 'n paar tipiese Hollandse bestanddele opspoor, waarvan die meeste maklik aanlyn bestel kan word, maar jy sal beloon word met 'n koekie wat almal sal lief hê.
Hierdie resep is vertaal uit die oorspronklike Koekje kookboek en is met die toestemming van die uitgewer weer gepubliseer op die webwerf van die Nederlandse Voedsel. Ons het die resep na Amerikaanse metings omskep (so nou as moontlik), maar jy sal die beste resultate kry met behulp van 'n kombuisskaal en die oorspronklike Europese metings (in gram). Net so kan jy die meeste van hierdie bestanddele as 'n goeie plaasvervanger vind, soos koekmeel in plaas van Zaanse bloem en 'n goue siroop of 'n treacle in plaas van 'n soutroute , maar vir die oorspronklike Hollandse smaak is dit die beste om by die oorspronklike bestanddele te hou.
Spesiale noot: Ons het 'n teenstrydigheid in die oorspronklike resep in Koekje kookboek gevind: die resep beveel om die deeg by kamertemperatuur te rus en dan later die deeg uit die yskas te verwyder. Ons het die deeg in die yskas gerus.
Jy benodig 'n A 3-duim (8 cm) ronde koekiesnyer, koekievelle, en vetvaste of perkamentpapier.
Wat jy benodig
- Vir die koekies:
- 8,5 oz (1 koppie / 240 g)) sagte botter
- 8,5 oz (1 1/4 koppie / 240 g) wit basterdsuiker suiker
- 1 teelepel. (5 g) sout
- 1 eier (geslaan)
- 16 oz (5 koppies / 450 g) Zeeuwse bloemmeel (gesif en 'n bietjie ekstra om die werkoppervlak te meel)
- 2 2/3 tl. (10 g) bakpoeier (sif)
- Vir die invul :
- 4,5 oz (1/2 kop / 200 g) siroop
- 4,5 oz (ongeveer 2/3 koppie / 125 g) bruin basterdsuiker suiker
- 3,5 oz (ongeveer 7 eetlepels / 100 g) beste gehalte botter ( roomboter )
- 1 teelepel. Fyngemaalde kaneel
Hoe om dit te maak
Meng die botter met die suiker, sout en die eier. Voeg die meel en bakpoeier by en knie tot gemeng. Bedek en laat die koekie deeg vir 1 uur in die yskas rus.
Verhit die siroop in 'n klein kastrol, en roer die suiker, botter en kaneel. Sit eenkant en laat afkoel tot louwarm.
Voorverhit die oond tot 340 grade F (170 grade C). Lynkoekievelle met vetvaste of perkamentpapier.
Meng die werkoppervlak met meel en rol die afgekoelde deeg tot 'n dikte van 1/16-inch (2 mm).
Skep die deeg in 'n roosterpatroon (opsioneel). Gebruik 'n koekiesnyer met 'n deursnee van ongeveer 3 cm (8 cm), sny koekies rond van die deeg en plaas op die koekie. Bak vir 20 minute of tot goudbruin. Verwyder uit die oond.
Sprei 'n laag stroop op die plat kant van die helfte van die koekies en bedek met die oorblywende koekies. Bedien warm.
Wenke:
- Basterdsuiker is 'n tipiese Nederlandse produk en kan nie maklik vervang word nie. Dit word vervaardig deur invertsuiker en ander bestanddele by fyn wit verfynde suiker by te voeg. Hierdie mengsel help sekere tekstuurstrukture te bereik en hou gebak goed klam. Daar is drie spesies, wit, bruin en donkerbruin, witbasterdsuiker , (lig) bruin basterdsuiker of geel basterdsuiker en donkerbruin basterdsuiker . Dit is wyd beskikbaar by Nederlandse supermarkte en sommige Hollandse kruideniersware op die internet.
- Zeeuwse bloem is 'n fyn gemaalde wit Hollandse koekmeel, gemaak van sagte koring. Dit word deur Holtkamp beskryf as "'n meel ryk aan ensieme en laag in gluten, wat baie buigbaar en elasties van aard is." Volgens die patissier maak dit die meel geskik vir koekies wat ultra lig en knapperig moet wees. Wat die meel anders maak as gereelde koekmeel, is die feit dat dit afkomstig is van 'n gebied met 'n seeklimaat, bevat minder stysel, is meer vogtig - met 'n byna vetterige gevoel - en het minder verdikking. Zeeuwse bloem kan by die meeste bakkerye in Nederland bestel word. Alternatiewelik, gaan na 'n goeie bakker waar jy bly en sê vir hulle jy benodig 'n fyn gemaalde wit vier, gemaak van sagte koring, geskik vir koekies.
- Keukenstroop is 'n melasse-gekleurde stroop gemaak van suikerstroop en glukosesirup. Hierdie treacly siroop (ook genoem eenvoudig stroop ) word dikwels geniet met pannekoeke in Nederland in plaas van maple siroop. Dit is wyd beskikbaar by Nederlandse supermarkte en Nederlandse kruideniersware op die internet.
- Stroopkoeken is regtig lekker uit die oond, warm gedien. Jy kan vir 'n paar dae 'n oorblywende koekie in 'n lugdigte houer afkoel.
Het jy geweet?
- Hierdie tipies Nederlandse koekies staan ook bekend as stroopkoekies (diminutief) en stroopkoek (enkelvoudig).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 259 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 30 mg |
| natrium | 444 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |