Koolrolletjies is groot koolblare wat gevul is met 'n vleismengsel en bedien in 'n bietjie bouillon. Terwyl koolrolletjies nie uniek as Japannese kombuis beskou word nie, is dit 'n baie gewilde "yoshoku" -styl (westerse kos met Japannese invloed) gesinsgerei wat dikwels by die huis gemaak en bedien word. 'N ligter variasie van hierdie gereg waardige oorweging sluit in Japannese koolrolletjies gevul met gemaalde hoender en bedien in 'n tamatiesop.
In hierdie kool-resep, 'n mengsel van grondvark , blokkies, geelwortels, uie en sjiitake-sampioene word in die vulsel opgeneem. Dit word dan gesmoor in 'n ligte hoenderaftreksel met sojasous . Opsioneel kan 'n bietjie ketchup gebruik word om elkeen van die koolrolletjies te versier vir ekstra geur.
Spesiale Toerusting:
- Tandstokkies vir die sluiting van die koolrolletjies.
- Opsioneel kan gereconstitueerde droë daikonstrokies (hoshidaikon) gebruik word om die koolrolletjies gesluit te maak.
Artikel Opgedateer deur Judy Ung
Wat jy benodig
- 8 groot kool blare
- Vir vir Vulsel:
- 3/4 pond grondvark
- 4 sjiitake sampioene (gemaalde; vars of gedroogde sampioene kan gebruik word)
- 1/2 ui (gemaalde)
- 1 wortel (gemaal)
- 1/2 teelepel sout
- 1 streep swartpeper
- Vir die Sop:
- 2 koppie hoender sop voorraad
- 1 eetlepel
- sojasous
- Opsioneel: 1/4 koppie bevrore wortels en mielies
Hoe om dit te maak
- Berei die koolblare voor.
- Was koolblare en verwyder taai stamme van onder af. Bring water tot kookpunt en kook koolblare vir 3 tot 4 minute totdat dit versag word. Alternatiewelik kan die koolblare gestoom word. Dreineer goed en sit eenkant.
- Maak die koolrolvulling.
- Fyn maalvleisblokkie, wortel en ui. As jy gedroogde Shiitake-sampioene gebruik, maak dit vinnig weer in warm water, druk oortollige water van hulle af en sny dan.
- Meng in 'n medium bak, grondvark, sjiitake, wortel en ui. Geur met swartpeper en sout en meng verder. Gebruik jou hande om bestanddele vinnig te inkorporeer en die vark- en groentemengsel te knie.
- Maak die koolrolletjies bymekaar.
- Verdeel die varkmengsel in 8 porsies. Sit een gedeelte van die varkmengsel op 'n koolblaar en rol dit. Vou die kante in en rol van onder af. Maak die rol met 'n tandestokkie toe. Gereconstitueerde, gedroogde daikonstroke kan ook gebruik word om die koolrolletjies gesluit te maak. Herhaal prosedure en maak 8 koolrolletjies.
- Maak die sopvoorraad vir die koolrolletjies.
- Plaas koolrolletjies in 'n groot pan. Gooi hoendersoeppulp en sojasous in pan. Smeer die koolrolletjies op lae hitte tot vleis gaar is, sowat 30 minute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 350 |
| Totale vet | 12 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 74 mg |
| natrium | 941 mg |
| koolhidrate | 31 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 33 g |