Chard (uitgespreek "SHARD") is 'n groen groen groente wat in Mediterreense kookkuns voorkom, veral Italiaans, waar dit in pasta geregte, in risotto en selfs op pizza voorkom .
Miskien is dit meestal na verwys as Switserse Chard , dit hou verband met bietjies, en Chard Greens lyk soortgelyk aan beetgroen . Maar in teenstelling met beet, is die wortel van chard oneetbaar.
Chard is beskikbaar in baie verskillende variëteite, waarvan sommige onderskei word deur die kleur van die stamme.
Die stamme wissel in kleur van rooi tot geel na wit. Jy sien gewoonlik 'n reënboogbord in die kruidenierswinkel of boer se mark. Dit is basies 'n bundel rooi, geel en Switserse kersblad (met wit stingels), eerder as 'n spesifieke veelkleurige verskeidenheid.
Chard se geur is vergelykbaar met spinasie, hoewel dit afhang van watter kooktegniek gebruik word. Dit kan bitter wees, veral Switserse chard, maar kook is geneig om die bitterheid te verminder sodat sy aardse, soet, amper fyn smaak die meeste uitgespreek word.
Een van die beste maniere om chard te berei, is om dit te sauté , maar dit kan ook gekook word deur klam hitte-kookmetodes , soos stoom- of drooghitte-kookmetodes , soos braai of braai.
Chard is ook 'n maklike groente om in jou tuin te groei. Jy kan dit twee keer per jaar plant, in die lente en weer in die herfs, en in sommige klimate, soos hier in die Stille Oseaan Noordwes, sal dit die hele jaar lank lewe.
Jy kan eet die jonger blare rou, soos in slaaie, en die meer volwasse blare, wat strenger is, word die beste gaar. Soos met collardgroen, is dit die beste om die stingels en ribbes uit die middel van die blare te verwyder, want dit kan taai en veselagtig wees. Sommige mense hou daarvan om die stamme afsonderlik te kook.