Gewilde Vrugte Groente in Suidoos-Asiatiese Kook

Daar is vrugte, daar is groente en daar is vrugte groente. 'N Vrug is die deel van die plant wat uit 'n blom groei en die saad van die plant dra. Al die ander - blare, stingels en wortels - is groente. Vrugte groente is vrugte wat in plaas van as sodanig verbruik word, word gekook en geëet as groente. In Suidoos-Asiatiese kookkuns is dit vyf van die gewildste groentegroente.

• 01 van 05

  luffa

  Noem luffa en die meeste mense dink aan die badspamp. Wat baie nie weet nie, is dat die luffa-badspoel die gedroogde vesel van die vrugte is, wat luffa genoem word. Wanneer die vrugte verval, verdwyn die vlees en net die skelet vesel en die lapsaadblare bly. Die sade val maklik af en wat word oorgebly word die badspamp.

  Luffa is 'n gewilde groentegroente in China, Viëtnam, dele van Indië, die Filippyne, Myanmar en Indonesië. Dit kom in twee spesies, hoekig en glad. Luffa word met roerbraai gekook, by sop of gekap as 'n vulsel vir kluitjies.

• 02 van 05

  Bitter Gourd / Meloen

  Bitter kalebas, of bitter spanspek, soos bekend, is die vrug van die tropiese wingerdstok genaamd Momordica charantia. Dit is langwerpig en die vel is hobbelig. Soos sy naam sê, het die vrug bitter smaak. Tog is dit 'n baie gewilde vrugte-groente in Asië weens sy tekstuur en omdat die bitterheid eintlik aantreklik kan wees wanneer dit gekombineer word met ander bestanddele. Daarbenewens het bitter kalebas 'n lang geskiedenis as kruie medisyne.

  Bitter kalebas word die beste geëet terwyl die vrug nog jonk is. Die bitterheid is minder uitgesproke en die knapperigheid van die vrugte se vlees maak dit 'n ideale bestanddeel vir geroosterde skottelgoed.

• 03 van 05

  Groen Papaya

  Terwyl ryp papaya soet is en rou geëet kan word, het groen papaja soetheid en vleis, tensy dit in baie dun stroke gesny is, te moeilik om rou geëet te word.

  In die Filippynse sop tinola word groen papaya in stukkies gesny voordat dit by die hoender en sous in die pot gevoeg word.

  Rou groen papaya is 'n gewilde slaai bestanddeel in Suidoos-Asië. Die vrugtevel word afgesny en weggegooi, die saad en pit in die middel is afgekrap, dan word die vleis fyngekap. Die gebreekte groen papaja word saam met ander groente soos wortels en chilies gegooi en met 'n eenvoudige kleedkamer bedien.

• 04 van 05

  Winter Meloen

  In die Viëtnam genoem kliëntol en bi dao in Vietnam, wintermeloen is soet terwyl jonk. Volwasse wintermeloen verloor sy soetigheid en word gebruik as 'n groente vir sop en roerbraai. Een van die bekendste skottelgoed met winterspanspek is die Chinese wortelspiesoep. In Viëtnam waar daar geglo word dat wintermeloen melk help om melk te produseer, word dit met varkribbes gekook, aangesien 'n sop dikwels aan borsvoedende moeders gedien word.

• 05 van 05

  Chayote

  Inheems aan Sentraal-Amerika, Chayote is Labu Siam in Indonesië, sêote in die Filippyne, su su in Vietnam en Sayongte in Thailand. Hierdie vrugte groente proe nogal sag en die vleis is waterig met 'n effense crunchiness. Chayote word gekook met sop en roerbraai.