Die Chinese woord vir vis klink soos die Chinese woord vir "surplus", so vis is 'n gunsteling Chinese Nuwejaarskotelet . Die simboliek is belangrik en die praktyk om vis te bedien word deur Chinese gemeenskappe regoor Suidoos-Asië waargeneem.
Die vis moet gekook en gehelp word. Wanneer dit op die eettafel gelê word, moet die viskop na die ouderlinge wys.
Die keuse van vis is ook belangrik. Karp en katvis word verkies. Caro verteenwoordig goeie geluk; Catfish is vir surplus.
Bamboe-stoomboere is tradisioneel vir die stoom van volle vis. As jy niks het nie, kan dieselfde effek bereik word met foelie en die oond.
Wat jy benodig
- 1 hele vlesige vis (ongeveer 3,3 pond / 1,5 kilogram in gewig), afgeskaal en gegot
- 2 eetlepels rots sout
- 1 duim-grootte stuk gemmer
- 2 vinger chilies
- 6 stampe skelvissoene
- 'N Druppel sesamsaad olie
Hoe om dit te maak
- Trek die vis deur die vleis twee keer aan albei kante vas te sny, die skuins omtrent 'n half duim diep en twee duim uitmekaar.
- Vryf die sout aan weerskante van die vis.
- Skil die gemmer en sny in vuurhoutjies.
- Sny die chilis fyngekap.
- Sny die skulpies in een-duim lengtes.
- Neem twee stukke aluminiumfoelie. 'N Mens moet vier sentimeter langer wees as die vis en die ander agt tot tien duim langer as die eerste.
- Plaas die korter stuk foelie op 'n bakplaat. Plaas die vis op die foelie. Sprinkel die gemmer, chilies, en skulpies op die vis. Spoel met sesamsaad olie.
- Neem die ander stuk foelie en lê bo-op die vis. Begin met een van die lang sye, vou die bo- en onderkant van die foelie om te verseël. Doen dieselfde met die ander kante. Omdat die boonste stuk foelie langer is, sal die vis tentdoek wees. Dit beteken daar is spasie tussen die boonste foelie en die vis waar stoom kan bou.
- Kook die vis in 'n voorverhitte 400F oond vir 20 minute.
- Bring die bakplaat uit die oond en sit die vis versigtig oor na 'n skottel. Die maklikste manier om dit te doen is om die hele pakket op die skottel te skuif. Jy kan ook die pakkie by die kante hou en dit vinnig na die skottel beweeg. Maar wees baie versigtig, want as die foelie breek en die vloeistof uitstort, kan jy jou vingers verbrand.
- Gryp die boonste foelie in om van die hitte te ontsnap sodat jy nie jou vingers brand as jy dit afskil. Begin met een rand, ontvou die foelie en verwyder die boonste stuk. Vou die onderste foelie om die grootte en vorm van die skottel te pas.
- Sit die vis dadelik uit met warm rys.