Merienda gunstelinge in die Filippyne

01 van 10

Merienda: 'n Spaanse Legacy

In Spanje, Italië en ander streke in Suid-Europa, merienda is 'n ligte ete of 'n snack . Dit is 'n ritueel wat die Filippyne aangeneem het van die Spanjaarde wat die Filippyne vir amper vyfhonderd jaar gekoloniseer het. Getrou aan die nalatenskap, in die Filippyne, word merienda twee keer per dag geëet - tussen ontbyt en middagete, en tussen middagete en aandete. In teenstelling met hoofgeregte wat gewoonlik bestaan ​​uit 'n vleis of groenteskotel, of albei, en rys, is merienda- kos dikwels 'n enkele gereg. Dit kan iets draagbaar wees soos pan de sal of van 'n bak soos pannetmami geëet word. Wat Filipinos vir merienda eet, wissel van streek tot streek. Hier is 'n paar van die mees ikoniese merienda geregte uit verskillende dele van die land.

02 van 10

Lugaw met tokwa't baboy (congee met gebraaide tofu en gekookte vark)

Lugaw -rys gekook in gemmerde sous tot puffed en styselagtig - is waarskynlik deel van die invloed van die Sjinese wat die Filippyne verhandel het, selfs voor die Spanjaarde in 1521 aangekom het. Plain Lugaw word tradisioneel bedien met gekookte varkvleis en gebraaide tofu gedompel met 'n soja-asynsous. Variasies sluit in hoender arroz caldo (genaamd pospas in Sentraal-Filippyne) en goto (met beesvleis).

Lugaw is ook 'n gewilde ontbytgereg.

03 van 10

brood

Daar is verskeie rasse van plaaslike brood, sommige plain en ander met vulling. Die gewildste is pan de sal , soetrolletjies bedek met fyn broodkrummels. Dit kan lekker geëet word (dunke stukkies pan de sal in warm koffie of sjokolade is 'n algemene praktyk) of verdeel in helftes om 'n toebroodjie te maak. 'N Tradisionele vulling is kesong puti (letterlik wit kaas) wat van karabao se melk gemaak word.

Ander gunsteling brood snacks sluit in:

1. Ensaymada - 'n soet, sagte brood bedek met botter, suiker en gerasperde kaas.

2. Pan de Coco - 'n lekker brood met gekapte vars klapper en suikervulling.

3. Spaanse brood - 'n lekker brood met botter en suikervulling.

04 van 10

Rice Cakes

Ryskoeke kom in talle vorme in die Filippyne voor.

Suman (foto) is 'n ryskoek in buisvorm. Gesweekte of parboiled rys is toegedraai in piesangblare of palmbakkies en gekook of gestoom totdat dit geswel en gaar is. Suman kom in verskeie rasse, kleure en geure, en die verskeidenheid bepaal dikwels die speserye wat daarmee saamgaan, insluitend gerasperde vars klapper, suiker en klapperjam.

Puto is 'n gestoomde koek gemaak met rysmeel.

Kakanien en bibingka is generiese terme vir 'n verskeidenheid soet taai ryskoeke wat sapiensap en biko insluit .

05 van 10

Champorado en tuyo

Om nie verwar te word met die Mexikaanse champurrado nie , Filipino Champorado is 'n soetpap wat gemaak is met glutinous rys gemeng met sjokolade. Die tradisionele vennoot is tuyo , gesoute gedroogde vis. Die ete is 'n interessante studie in kontras tussen soet en sout, en soet en hartig. Bedien warm, die champorado word met melk gedrink en geroer. Om die kontraste ten volle te geniet, word 'n stukkie soutvis geëet met elke lepel vol sjokolade-y- champorado .

06 van 10

Banaan Cue, Turon en Maruya

Piesangs is volop die hele jaar deur in die Filippyne. Daar is verskeie spesies insluitend saba wat ideaal is vir kook. Drie merienda- items gemaak met gebraaide saba- banaan is gewild in alle streke.

1. Piesangkoek (foto). Hele ryp saba- piesangs is bedek met bruinsuiker, diep gebraai en dan in bamboespaaie gesny.

2. Turon . Volgroeide saba- piesangs word besprinkel met bruinsuiker, bedek met stroke ryp langka (jackfruit), toegedraai in lentrolletjies en diep gebraai.

3. Maruy a . Brood-gedoopte Saba- piesangskywe word diep gebraai tot goudbruin en besprinkel met suiker voordat dit bedien word.

07 van 10

Halo-halo en maiz con hielo

Halo-halo en maiz con hielo is ys-versnaperinge.

Om halo-halo (letterlik, mengmengsel ) te maak, word lepeltjies soetbone , vrugte, macapuno (kopyor-kokosnoot, 'n mutant met sagte, taai en gelatienagtige vleis) en soms tapioka-pêrels en jellie in 'n lang glas en bedek met geskeer ys. Melk word oor die ys gegooi, dan word die opsionele toppings soos ube halaya (pers jam konfyt), leche flan (gestoomde crème karamel) en ys bygevoeg. Alles word saam gemeng en geëet met 'n lang lepel.

Maiz con hielo is op dieselfde manier saamgestel, maar die enigste bestanddele is suikermieliespitte, ys, suiker en melk. In moderne weergawes word toppings soos koringvlokkies, rysbroodjies en roomys bygevoeg.

08 van 10

Pankit (noedels)

Pankit bevat droënodelgeregte en noodle sop.

Droë pannetskottels sluit in:

1. Pancit Malabon en palabok . Albei staatmaak baie op seekos. Die sous word gemaak met gekookte garnale koppe en skulpe, gekleurde rooi met annatto sade. Vir Pancit Malabon word dik rysnoedels met sous gegooi voordat visbestande (gerookte vis, garnale, oesters en inkvis) bygevoeg word. Vir pankit palabok word dun rys noedels gebruik, die sous word bo- opgestort en die toppe kan vleis en gemaalde chicharon insluit.

2. Pankit bihon . Roerbraai-geroosterde rysnoedels, gesnipperde groente en varkstrokies met sojasous.

3. Pannenkanton . 'N Aanpassing van die Chinese chow mein , pannenkanton is geroosterde eiernudels, groente en vleis of garnale. Streeksvariëteite sluit in pannenkoekhabhab wat bedien word en geëet word van 'n stukkie piesangblare.

Onder die gewildste noodlegereg is:

1. Pankie mami . Dit is Sjinees-styl vleis en eier noodle sop. Een van die mees opvallende variant is die La Paz batchoy (foto) van Sentraal-Filippyne wat stroke varkvleis gebruik en besprinkel word met gekneusde chicharon .

2. Pankietmolo . Nog 'n noodle gereg uit Sentraal-Filippyne, pannet molo het stroke wonton wrapper vir die noodle komponent.

3. Pankie Lomi . Gekook met dik eiernudels, stroke vleis (vark of hoender of albei) en varklewer en groente, die sous word verdik met geklitste eiers.

09 van 10

Lumpia (Hartige Lentetrolletjies)

Nog 'n Chinese invloed , Filippynse lumpia is óf vars of gebraaide, net soos die meeste lentesrolletjies in Suidoos-Asië is. Fillings wissel, maar die gewildste variant vir merienda is gebraaide lumpia met toutjies (mungbean spruitjies) wat dikwels deur ambulante verkopers verkoop word. Die gebraaide lumpia word bedien met 'n asyn-gebaseerde dipsous.

10 van 10

Balut

Balut is waarskynlik die Filippynse kos wat die meeste vreemdelinge skrik . Gekookte eend eiers met 'n half gevormde embrio, die beste balut word gemaak met eiers wat nie meer as 18 dae bevrug is nie, wanneer die embrio nog nie vere gevorm het nie en die bene nog baie sag is.

Die beste manier om balut te eet , is om die dop te krap totdat dit krake, afskil net genoeg om 'n klein gaatjie te skep, die sap te sap, die res van die dop af te gooi, sout op die eier te spat en dit op een slag te eet.