Aubergine en grondvleis word geroosterd met chilipasta en ander speserye in hierdie pittige Szechuan-resep. Vir 'n vegetariese weergawe, gebruik groentevoorraad in plaas van hoenderbottel, laat die grondvark uit en verhoog die eiervrug.
Hoof Chinese Resepte Indeks
Wat jy benodig
- 1/4 pond grondvark
- Vir die Marinade:
- 1/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel swartpeper
- Knippie (minder as 1/2 teelepel) mielieblom
- Vir die Sous:
- 1/4 koppie hoenderbouillon
- 2 eetlepels
- donker sojasous
- 2 eetlepels ligte sojasous
- 1 teelepel rooi rys asyn (of rooiwynasyn of balsamiese asyn)
- 1 teelepel griessuiker (of na smaak)
- 2 teelepels maïsstysel
- Vir die skottel:
- 4 Asiatiese eierplante
- 1 knoffelhuisie
- 4 eetlepels olie vir roosterbraai (of indien nodig)
- 1 eetlepel boontjiesous (warm boontjiesous indien moontlik)
- ½ teelepel chilipasta met knoffel (of na smaak)
- 1 teelepel sesamolie
Hoe om dit te maak
Kombineer die grondvleis met die sout, peper, en mieliestysel. Marineer die vark vir 15 minute.
Terwyl die vark klaarmaak, berei die oorblywende bestanddele voor. In 'n klein bak kombineer die hoenderbottel, donker en ligte sojasous , asyn en suiker. Klits in die mielieblom.
Sny die eiervrug in 1-duim vierkante. Meng die knoffel.
Verhit die wok oor medium-hoë tot hoë hitte. Voeg 2 eetlepels olie by. Voeg die eiervrug by wanneer die olie warm is.
Roer die eiervrug totdat dit sag is (sowat 5 minute). Verwyder en dreineer op papierhanddoeke.
Voeg 2 eetlepels olie by die wok. Voeg die knoffel- en boontjiesous by wanneer die olie warm is. Roerbraai tot aromatiese. Voeg die grondvleis by. Roerbraai totdat dit kleur verander, met kookstokkies of 'n houtlepel gebruik om die individuele stukke te skei.
Druk die vark tot aan die kante van die wok. Voeg die sous in die middel by en kook tot roer. Voeg die eiervrugskywe en die chilipasta by. Kook vir 'n paar minute en roer die sesamolie. Bedien warm.
Reader Rating: 4 + out of 5 Review: Dit was 'n goeie resep! Ek het die eiervleis nie so lank soos aanbeveel nie, maar dit het lekker en ferm gelaat en nie so gooi soos eiervrug nie. Het ook 'n vegetariese weergawe gemaak met groentebouillon en geen vark nie - het verrassend geproe soos 'n goeie restaurantgereg. Regtig 'n goeie sous! Van Annie
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 193 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 16 mg |
| natrium | 681 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 12 g |
| proteïen | 12 g |