Gids vir die maak van Prickly Pear Jelly

01 van 08

Stekperte Van Oes tot Jellie

Stekper ( Opuntia ) is 'n kaktus wat selfs in die koue winters van die noordoostelike VSA gehardloop word en lekker vrugte in groot hoeveelhede produseer. Gelei van stekelvrugte het fabelagtige kleur en smaak, maar eerstens moet jy die stekels hanteer, en dan die sade.

Hier is 'n paar tegnieke wat die projek redelik maklik maak. Die resultaat is absoluut die moeite werd.

As jy nie stekelpierkaktusse naby jou het nie, kan jy soms die vrugte te koop in die laat somer vind. Dit het die voordeel dat die prickles reeds verwyder is. Die nadeel is dat jy vir hulle moet betaal.

Om net 'n idee van hoeveelheid te gee, sal 40-50 stuks vrugte per vrug ongeveer vyf 1/2-pintjotte jellie lewer.

02 van 08

Versamel die Prickly Pear Fruit (veilig!)

Vrugtevrugte word gepas genoem. Die klein prickles is skadelik en sodra hulle in jou vel kom, voel hulle hulle vir dae. Hier is hoe om vingervrugte te versamel sonder om die pynlike prickles op jou te kry.

1. Sny die bokant van 'n plastiese drankbottel af.
2. Plaas die bottel om 'n stekelvrugte (sonder om die vrugte aan te raak) en draai dit om dit van die plant af te los.
3. Druppel direk uit die bottel in 'n versameling sak of ander houer.

03 van 08

Sing die Prickles van die Varkpepervrugte

1. Gebruik tang om 'n stekelpeer uit jou versamelinghouer te verwyder. Gebruik dieselfde tang om dit oor die vlam van 'n gasstoofbrander vas te hou.
2. Draai die vrug sodat die vlam dit aan alle kante insluit, insluitend die ente.
3. Druppel in 'n bak en herhaal met die volgende vrugte totdat jy al die stekelvrugte gedoen het. As jy nie 'n gasstoof het nie, kan jy 'n aansteker gebruik of die vrugte oor warm kole of 'n gasbraai rooster.

04 van 08

Peel en Knip die Stekperte

1. Sny die punte van die stekelvrugte af.
2. Gebruik 'n paringmes om hulle te skil.
3. Sny die sagte pulp in ongeveer 1 duim stukke.

05 van 08

Smeer die Prickly Pear Pulp

1. Sit die gekapte, stekelende pulppulp in 'n groot swaarpot.
2. Kook oor medium hitte vir 20 minute, roer gereeld totdat die stukkies uitmekaar val en jy het 'n soepige, lekker stoofpot.

06 van 08

Verwyder die Prickly Pear Seeds

1. Begin die gesmitte stekelpierpulp deur middel van 'n voedselmolen. As jy nie 'n voedselmolen het nie, gooi die gekookte pulp 'n bietjie op 'n slag in 'n sif of fyn holle kolander.
2. Druk die vloeistof en pulp deur met die agterkant van 'n houtlepel.

07 van 08

Kook die Stekelvleisvleis met Suiker en Suurlemoen

1. Meet die gespanne stekelpiervloeistof en enige pulp. Keer terug na die groot pot wat jy oorspronklik die stukke stekperte gekook het.
2. Voeg vir elke koppie stekelpersvloeistof 3/4 koppie suiker en 1 teelepel suurlemoensap by. Voeg ook die skil (insluitende die wit, pittige deel) van 'n halwe suurlemoen by elke 2 koppies stekelpiervloeistof. Die suurlemoenskil gee pektien sodat jy 'n goeie gel kan kry. Maak seker dat jy slegs organies gegroeide suurlemoene gebruik - jy wil nie plaagdoders in jou stekelpêreljellie hê nie!
3. Gooi oor hoë hitte, roer gereeld tot dit die gelpunt bereik .

08 van 08

Vul kruik en seël

1. Verwyder die suurlemoenskil.
2. Vul skoon kruikies met die stekelpierjellie. Bevestig deksels en stoor in die yskas vir tot 6 maande. Dit is nie nodig om die potte te steriliseer as u hierdie yskasmetode gebruik nie.
3. Alternatiewelik, gooi die jellie in gesteriliseerde potte en verwerk vir 5 minute in 'n kokende waterbad . Die voordeel van hierdie metode is dat die jellie by kamertemperatuur op 'n rak gestoor kan word totdat dit oopgemaak word. Die nadeel is dat af en toe stekelpêreljellie skei en in 'n bittere koek verander wanneer dit verwerk word (ek hou by die yskasmetode).