Ekwivalente van verskillende soorte gis
Wanneer brood of sekere koeke gebak word, sal resepte vir 'n sekere hoeveelheid gis roep, maar dit mag nie die tipe wat jy in die spens het nie. Gis kom in twee vorme: vars, as saamgeperste koeke of blokke, en droog, wat in die vorm van ontwaterde korrels is. Die droë gis word in 'n paar verskillende soorte verkoop, insluitend kits, broodmasjien en vinnige styging. Daar is ook gisstarter (wat help om gis te laat groei of om weer te gaan slaap), spons ('n mengsel van meel, water en gis wat dikwels vir suurdeegbrood gebruik word ) en biga.
Biga word gebruik in Italiaanse bak, hoofsaaklik vir soorte brood met baie gate, soos ciabatta.
Varsgis word meestal deur professionele bakkers gebruik, terwyl die droë gis vir die huiskos is. Maar watter weergawe van droë gis is die beste om byderhand te hê? Aangesien niemand ses verskillende spesies gis in hul kombuis hou nie, sal hierdie handige omskakelingskaart jou help om die tipe gis wat jy in die spens het, te vervang vir wat in jou resep verlang word. Of die resep die gis volgens volume, gewig of die aantal koeverte bevat, hierdie grafiek het u gedek!
Gis Variëteit Omskakelings
1 pakkie (koevert) van aktiewe droë gis gelyk aan: | |
eenheid | bedrag |
gewig | 1/4 oz. |
Deel | 2 1/4 teelepel. |
Instant Yeast | 1 koevert of 1/4 oz. of 2 1/4 teelepel. |
Broodmasjien Gis | 1 koevert of 1/4 oz. of 2 1/4 teelepel. |
Vinnige Rys | 1 koevert of 1/4 oz. of 2 1/4 teelepel. |
Vars Gis | 1 (0,6 oz.) Koek of 1/3 van (2 oz.) Koek |
Gis Starter, Sponge, Biga | 1 koppie |
Wenke vir die gebruik van gis
Baie mense vind die gebruik van gis intimiderende - weet of dit steeds aktief is, om die regte watertemperatuur te kry, of dit suiker of nie moet byvoeg nie. Maar gis hoef nie skrikwekkend te wees nie. Deur 'n paar wenke te volg, kan jy gemaklik word om gis in jou bak te voeg.
- Stoor gis - moenie bekommerd wees as jou omhulsel gis dormant gegaan het nie. Deur die gis in die vrieskas te stoor, sal jy vir baie maande aktiewe gis hê.
- Water temperatuur - om die gis te aktiveer, moet jy "louwarm water" byvoeg. Dit hoef nie 'n spesifieke temperatuur te wees nie, voel net effens warm, soos kamertemperatuur. Na die toevoeging van die water, laat dit vir 'n oomblik of so sit, roer dan met 'n vurk tot glad.
- Om suiker by te voeg en 'n knippie van die soetgoed te voeg, kan as 'n vrou se verhaal beskou word, aangesien dit nie die deeg styg nie. Maar dit sal borrels veroorsaak as die gis steeds aktief is, so as jy bevraagteken of die gis verval het of nie, is dit 'n goeie toets.
- Die regte temperatuur vir styggis het 'n temperatuur tussen 70 F en 80 F nodig om te kan voortplant, dus as jou kombuis kouer is as dit, kan jy die deeg in 'n voorheen warm oond sit wat afgeskakel is. As jou huis te warm is, kan 'n koue oond die regte plek wees. Maak seker dat jy nie die deeg na temperature onder 50 F blootstel nie, aangesien gis dormant gaan.
- Sekere bestanddele stadig styg - as jou deeg eiers, melk, vet of sout insluit, sal die stygende tyd vertraag word. 'N Eenvoudige deeg meel en water sal vinniger styg.