Om gisbrood van nuuts af te maak, is 'n baie doeltreffende proses en neem eintlik net 'n paar minute hand-op tyd . Meeste van die tyd doen die gis die werk!
Moeilikheid: Gemiddeld
Tyd benodig: 3 uur
Hier is hoe:
- Vind 'n resep en versamel die bestanddele waarvoor dit benodig word. Meet die meel uit en plaas in 'n aparte bak. Meet die res van die bestanddele.
- Begin deur gis te toets. Los 2-1 / 4 teelepels op. van die gis (vir 1 pakkie) in 1/2 koppie warm water en laat sit vir 5 minute. As die mengsel bel, is die gis lewendig. Indien nie, gaan uit en koop vars gis.
- Meng sowat 1/4 van die meelblom en die res van die droë bestanddele in 'n groot mengbak.
- Verhit die vloeibare bestanddele in 'n kastrol totdat dit net warm is. 'N Kostermometer moet 110 grade lees. Verkorting of botter hoef nie te smelt nie.
- Kombineer droë en vloeibare bestanddele en voeg die versmengde gis saam met eiers by, indien nodig. Klop goed vir drie minute met 'n menger of met die hand.
- Voeg die res van die meel geleidelik by die deeg en roer so lank as moontlik met die menger of lepel.
- Wanneer die deeg te styf word, roer 'n skoon werkoppervlak met meel en draai die deeg op die oppervlak.
- Begin knie. Plaas die deeg in 'n bal en vou dit in die helfte na jou toe. Druk af en weg van jou stewig maar liggies met die hakke van jou hande. Draai deeg 1/4 draai en herhaal proses.
- Knie so lank as wat die resep benodig, totdat die deeg glad is en voel dit veerig en elasties.
- Smeer 'n skoon mengbak met verkorting. Sit die gekniede deeg in die bak en draai dit sodat al die oppervlaktes gesmeer word.
- Bedek die bak met 'n handdoek en sit in 'n warm plek om op te staan volgens die resep. Wanneer die deeg verdubbel word, druk die vingers in die deeg en die inspringing sal bly wanneer jy jou vingers verwyder.
- Gooi deeg af en laat dit 10 minute lank sit voordat jy verder gaan. Verdeel deeg in stukkies soos in die resep verlang.
- Vleis deegstukke op en rol styf op, jellie rol mode. Knippe kante om te seël. Plaas in gesmeerde broodpanne sodat die kort kante die pan raak. Bedek en laat weer opstaan tot die deeg die pan vul en 1 "oor die bokant styg.
- Bak soos aangedui in resep. Verwyder uit die oond wanneer goudbruin en brood klink hol wanneer dit onderaan getik word. Verwyder uit panne en laat afkoel.
- Geniet jou vars brood!
Wenke:
- Die temperatuur van die vloeistof is krities. Gebruik 'n voedseltermometer totdat jy seker is van jou temperatuurberamingsvermoë.
- Maak seker dat jy die deeg laat styg op 'n warm, maar nie warm plek nie. 'N Geslote oond met die lig aangeskakel is 'n goeie plek.
- Dit is regtig moeilik om brood te verwoes as die gis vars is. Toets altyd die gis voor die resep.
- Vir 'n taai kors, spuit brode met koue water tydens die bak. Vir 'n sagte crush, borsel korsies met botter na bak. Vir 'n blink kors, kombineer 1 effens geklitste eier met 1 eetlepel. water en borsel oor brode voor dit gebak word.
Wat jy nodig het:
- resep
- meel
- water
- gis
- sout en suiker