Gis is 'n enkel-sel organisme, wat kos, warmte en vog benodig om te floreer. Dit omsit sy kos (suiker en stysel), deur fermentasie, tot koolstofdioksied en alkohol. Dit is die koolstofdioksied wat gebak gegroei het. Daar is twee soorte gis beskikbaar vir verkoop. Een tipe is Brewer's Yeast, 'n nat gis wat hoofsaaklik gebruik word in biermaak. Die ander soort is Baker's Yeast, wat gebruik word as 'n afleweringsmiddel.
Die twee tipes Baker's Gis is vars of saamgeperste gis en aktiewe droë gis.
Vars of Druk Gis
Hulle moet slegs gekoop word in hoeveelhede wat vinnig gebruik sal word. Vars Gis kom in klein vierkante koeke en is bederfbaar. As dit nie dadelik gebruik word nie, kan dit tot 3 dae in die yskas gestoor word. Een koek vars gis is gelyk aan een koevert droë gis.
Droë gis
Dit is die mees gerieflike van die twee tipes. Dit word gegranuleer en kom in klein 1/4 ounce pakkies (ongeveer 2-1 / 4 teelepels) of los in 'n pot. Sodra dit aan die lug blootgestel is, moet dit in die yskas gestoor word.
Soorte Droë Gis
Daar is twee tipes Droë Gis, gereeld en die ander is vinnige of vinnige. Vinnige Stygende Gis neem die helfte van die tyd om brood op te staan.
Bak met Gis
Gis word basies gebruik om brood te bak. By die maak van nageregte is gis nie die gewildste verteringsmiddel nie. Daar is nie so baie resepte wat vir gis roep nie, behalwe miskien Kersfeesbrood, Sweet Rolls, en ander.
Die drie mees algemene handelsmerke van gis wat ek in my winkel kan vind, is Fleischmann's Gis, Rooi Ster en SAF Perfect Rise Yeast.
Ander Leavening Agente
Die mees algemene verlaatagente in nageregte is Bakkersoda en Bakpoeier. Bakpoeier skep 'n oplossing wat koolstofdioksied vrystel wanneer dit gekombineer word met hitte en vloeistowwe.
Baksoda maak dieselfde ding wanneer dit gekombineer word met suur bestanddele soos karringmelk, kakao en heuning. Baksoda is in Selfopkomende Bloem.