Wat maak hierdie resep vir glutenvrye vrugtekoek anders as die vrugtekoeke van legendariese grappe? Hierdie krasresep is botterig klam en laai met neute en gedroogde vrugte, 8 koppies om presies te wees. En die vrugte is nie die onnatuurlike, kunsmatig gekleurde verskeidenheid nie, maar droë datums, appelkose, gemmer, kersies en rosyne.
Wat jy benodig
- 1 koppie botter (2 stokkies)
- 1 1/2 koppies suiker (gegranuleer, suikerriet)
- 2 teelepels
- vanielje-ekstrak
- 2 teelepels suurlemoen ekstrak
- 6 groot eiers (geskei)
- 2 koppies alledaagse meelblom (glutenvrye mengsel, gebruik jou gunsteling resep of handelsmerk, verkieslik sonder bygevoeg
- xanthaangom of guargom)
- 1 teelepel
- guar gum (of xanthan gom - voeg dit nie by indien u glutenvrye meelversnit bygevoegde tandvleis bevat nie!)
- 1 eetlepel bakpoeier (glutenvry)
- 1 teelepel sout
- 1 koppie melk
- 2 koppies pekanneute (gekap)
- 2 koppies datums (gedroog, gekap)
- 1 1/2 koppies appelkose (gedroogde, gekap)
- 1 koppie rosyne
- 1 koppie kersies (gedroogde)
- 1/2 koppie gemmer (gekristalliseerde, gekap)
- 4 plus eetlepels brandewyn (of rum)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 325 F / 163 C
- Boter twee 7-tommers ronde springformkoekpanne (of twee 9x5-inch-broodpanne). Lynpanne met perkamentpapier of foelie en botter.
- Roombotter in 'n groot mengbak met 'n elektriese menger. Voeg suiker by en klop hoog totdat dit lig en pluizig is. Voeg vanielje en suurlemoen ekstrak en eiergele by en klits tot goed gekombineer.
- Klits in 'n aparte bak saam glutenvrye meelblendmengsel, guargom (of xanthangom) - as daar geen gom in glutenvrye meelblend, glutenvrye bakpoeier en sout is nie.
- Voeg die meelmengsel stadig by die botermengsel terwyl dit laag is. Voeg melk by en klits tot gekombineer. Roer die helfte van die gekapte neute en vrugte in - sowat 4 koppies.
- Skep die eierwitte in 'n aparte mengbak tot die stywe pieke vorm.
- Gebruik 'n groot spatel om die eierwitte geleidelik in die koekbeslag te vou.
- Dan, stadig en saggies vou die res van die neute en vrugte.
- Gooi die helfte beslag in elke voorbereide pannetjie.
- Gebruik 'n spatel om in die beslag te sny om enige lugborrels te verwyder en die beslag glad te maak.
- Tik liggies elke pan op die toonbank.
- Bak in die voorverhitte oond vir sowat 90 minute, of totdat 'n mes in die middel van die koeke uitkom, kom skoon uit.
- Koel koekies op 'n rek vir ongeveer 1 uur.
- Verwyder koeke uit panne versigtig en verwyder perkamentpapier of foelie.
- Wikkel elke koek in 'n skoon katoenbakhanddoek.
- Sprinkel die bokant van elke handdoekbedekte koek met sowat 2 eetlepels brandewyn of rum.
- Vou elke koek in foelie en laat dit by kamertemperatuur sit.
- Gaan voort om elke twee dae 'n lap met brandewyn of rum te bevochtig totdat dit gereed is om te dien.
Gluten Vrye Herinnering
Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produketikette. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 358 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 73 mg |
| natrium | 248 mg |
| koolhidrate | 40 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 5 g |