Hoe om varkvleisies te kook

Een van die grootste probleme wat die meeste mense het met die kook van varktjies, is dat dit droog, taai en geurloos blyk. Oorkookte is een van die hoofredes hiervoor, hoofsaaklik omdat die aanbevole manier om varkvleis te berei, baie jare lank goed gedoen is.

[Sien ook: Perfect Pork Chops Recept ]

Dit was as gevolg van voedselveiligheidsoorwegings , maar vandag is dit heeltemal veilig om varkmedium te kook, wat beteken dit is goed om 'n effense rooskleurige kleur te hê.

(Vir meer inligting, sien Hoe om varkvleis te kook .)

Nog 'n probleem is dat die moderne varkvleis van jare gelede baie slanker as vark is en omdat dit minder vet bevat, is dit ook minder vogtig. Dit maak dit nog meer problematies.

Laastens is daar die kwessie van hoe dik die varktjies moet wees. As jy varkvleistjies eet wat soos 'n half duim dik is, sal dit baie moeilik wees om hulle voor te berei sodat hulle klam en sappig uitkom.

Die goeie nuus is dat al hierdie probleme maklik vermy kan word. Hierna volg 'n paar eenvoudige riglyne vir die bereiding van 'n perfekte varkhakie.

1. Die beste varkkoteletjies is sentrale snybroodjies of slypskyfies wat een duim dik is. Of jy nou gaan met 'n laphakie of 'n ribbout, jy sal beter resultate hê met bottertjies. Nie net lewer die been smaak nie, maar dit help ook om die varktjiesie lekker en sappig te hou.
2. Laat die varktjies by kamertemperatuur vir 20 minute uitkom voordat jy begin kook. U kan u oond in die tyd tot 400 ° F voorverhit.

1. Droog die varkhak deeglik met papierhanddoeke, en spaar dan mildelik Kosher sout . Dit help om die soutkristalle in die vleis te druk sodat hulle regtig gryp. Die rede waarom ons die varktjies droog is, is om hulle te help om 'n baie mooi bruin sout op hulle te kry. Dit is ook die tyd om varsgemaalde swartpeper by te voeg.

1. Verhit 'n oondvaste pannetjie op die stoofoppervlak saam met 'n paar teelepels hoë-hitte groente-olie. Jy benodig net genoeg olie om die hele oppervlak van die pan ten volle te bedek. Kry dit rook warm. Dit kan vier of vyf minute neem om warm genoeg te word, maar dit maak regtig 'n verskil.
2. Voeg die varkkotelette by die rook-warm pan en laat hulle vir 'n volle drie minute lank onaangeraak word.
3. Draai dan die koekies oor en plaas die pan oor na die oond. Laat die koekies vir 6 tot 7 minute bak. Vir die verlangde doneness, moet jy jou duim in die middel van die hak druk en voel dit vashou stewig teen jou duim. As dit soet of jellie voel, is dit nog nie klaar nie. Omgekeerd, as dit moeilik voel, het jy dit oormatig gemaak. Die teiken temperatuur vir die verwydering van die tjops uit die oond is ongeveer 140 ° F, maar ideaal, jy sal nie 'n gat in die kak met 'n termometer poog om sy temperatuur te neem nie, aangesien dit die sappe laat uitlek.
4. Wanneer die karbonades klaar is, verwyder die pan uit die oond, dra die karbonades oor na 'n bord en tent met foelie vir drie of vier minute. Die kakels sal 145 ° F slaan terwyl hulle rus. Bedien met 'n eenvoudige pan sous .