Dahi Vada is Noord-Indiese oorsprong en kan net so maklik 'n hoofgereg wees op 'n warm dag, aangesien dit op 'n spesiale geleentheid die perfekte bykomstigheid vir ander vleis of groentetelle kan wees. Jy kan dit ook as 'n hapje eet! Terwyl dit lyk moeilik om te maak, dit is nie en die moeite wat jy in die voorbereiding van dit sal die heerlike resultaat werd wees.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies swart lensies (Urad Daal sonder vel)
- Sout na smaak
- 1 2-duim-stuk gemmer (gerasper)
- 2 groen chillies (baie fyn gekap)
- 3 koppies plantaardige olie (of soos nodig vir braai, of canola of sonneblomolie)
- 3 koppies jogurt (dik vars, moet nie suur wees nie)
- Rooi brandrissiepoeier na smaak
- 1 eetlepel. chaat masala
- 2 teelepels. Komynsaadjies (gerooster saggies en gemaal in 'n fyn poeier)
- 1 1/2 tl. suiker
- Garnering: Kilantro (gekap, koljanderblare)
Hoe om dit te maak
- Week die urad daal oornag in 'n bak met water. Grind dit die volgende oggend in 'n pasta. Moenie enige water bymekaarmaak nie.
- Voeg die groen chillies en gemmer by hierdie pasta.
- Meng 1 koppie joghurt met 2 koppies water en sout na smaak. Hou eenkant.
- Meng die oorblywende joghurt met die rooi brandrissiepoeier, chaat masala, komynpoeier, suiker en sout na smaak in 'n ander bak. Meng goed. Hou eenkant.
- Verhit olie vir diepbraai op 'n medium vlam. Smeer jou palms met olie en sit 1 eetlepel lensiesmengsel in jou palm. Maak 'n donutvorm (dit is die vaders).
- Skuif elke vada in die warm olie en braai tot lig goud. Dreineer en sit dadelik in die yoghurt / watermengsel. Laat dit vir 2-3 minute week.
- Verwyder uit die yoghurt / watermengsel en druk liggies tussen jou palms. Rangskik hierdie vate in 'n diep skottel wanneer jy dit voorberei.
- Wanneer al die urad daalpasta opgebruik word en die vate word soos hierbo en in die skottel gedoen, gooi die dik joghurtmengsel oor hulle heeltemal bedek.
- Garneer met gekapte koljanderblare en verkoel 'n paar uur in die yskas voordat dit bedien word.
- Om te dien, sit 1 of 2 Dahi Vadas in 'n bord en versier met Tamarind Chutney en groen Mint-Koriander Chutney .
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1264 |
| Totale vet | 116 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 81 g |
| cholesterol | 16 mg |
| natrium | 176 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 17 g |