Kies jou Tamper: Jou Espresso Shots hang daarvan af
'N Predikasie word gebruik wanneer jy espresso brou, óf in 'n masjien of 'n stoofop- espresso-vervaardiger . Hierdie klein gereedskap is noodsaaklik vir die verpakking van die koffie gronde sodat jy die beste skoot van die espresso moontlik kry. Dit is nie moeilik om te gebruik nie, maar daar is 'n behoorlike tegniek en 'n paar tipes tampers om van te kies.
Wat is 'n Tamper?
Tampers is gereedskap wat gebruik word om espresso gronde in te pak (of "tamp") in die mandjie van 'n espressomachine .
Die doel van 'n peuter is om die gronde eweredig te pak vir 'n kwaliteitskoot. In wese neem jy dit van 'n los hoop 'gedoseerde' gronde af tot 'n dig saamgeperste koek in die mandjie.
Hoekom is Tamping belangrik?
Tamping het 'n baie spesifieke doel en baristas het baie moeite gedoen om hul tampie te verbeter. Behalwe die slyp en die tydsberekening is behoorlike stamp die sleutel om 'n kwaliteitskot van espresso te trek . Daar is 'n wetenskap agter stamp.
Wanneer 'n skoot getrek word, word drukwater deur die portafilter en in die koffievorm gevul. As die gronde in 'n los hoop gelaat word, skiet die water regdeur hulle, dikwels vind krake of die maklikste roete moontlik en vermy moeiliker dele. Dit is ver van ideaal vir die optel van die volle smaak van die koffiebone .
Wanneer die koffiewêreld vasgemaak word, moet die water deur die stapel dwing. Dit beteken dat die water langer met die koffie in aanraking kom en deur die hele koek gronde loop.
Hierdie kombinasie van tyd en verspreiding lei tot 'n voller smaak vir die espresso-skoot .
In 'n neutedop is die doel van stampery om dit moeiliker te maak vir die water om deur die gronde te jaag.
Tamping kompakte ook die gronde genoeg om 'n bietjie kamer te laat vir die koffie om te swel soos water bygevoeg word. Dit is 'n sekondêre doel, hoewel dit help om jou masjien se groepkop skoon te hou .
4 Tipes Tampers
'N Goeie peuter word gemaak van liggewigmetaal en pas by die grootte van mandjie en portafilter wat jy stamp. As u meer as een mandjie het, mag u meer as een peuter benodig of u kan 'n tweesydige peuter gebruik.
Daar is 'n debat oor die vraag of afgeronde (konvekse) of platbodige tampers beter is. Oor die algemeen kom tampers egter in vier basiese style.
- Dual-Head Tamper - Hierdie instrument lyk soos skuins dumbells met twee plat punte, waarvan een 'n bietjie kleiner is as die ander. Dit is goed as jy meer mandjies het en ideaal vir die tuiste barista.
- Hanteer Tamper - Hierdie tampers lyk soos 'n outydse rubberstempel met 'n plat of konvekse onder- en ronde knoppiehandvatsel. Die knoppiemateriaal wissel van metaal tot hout (en 'n paar baie mooi bosse). Dit laat jou toe om meer krag by die tamp te voeg en word verkies deur professionele baristas.
- Gewig-gekalibreerde Tamper - Dit is 'n opsie wat dikwels met die handvatsel tampers kom. Jy kan 'n tamper koop wat ontwerp is om 'n spesifieke krag agter die tamp te gee. 'N 30-pond krag terugvoer is standaard, hoewel dit beskikbaar is in ander gewigte.
- Puck Tamper - Sommige baristas verkies die styl van peuter wat lyk soos 'n hokkiepuck. Hierdie is plat en jy vat hulle meer soos 'n bal.
Kies die regte proe vir jou
As jy baie espresso-skote trek, is dit baie belangrik om die regte peuter vir jou te vind. Professionele baristas is bekend om pyne en spanning in hul hand en pols te kry om te veel te stamp. Soms is die middel so eenvoudig as om 'n ander gewig, krag of styl te kies.
- Die diameter van tampers wissel en die meeste val in die 51-59 mm deursnee. Maak seker dat jy een kies wat by jou mandjies pas.
- Verwag om $ 30 of meer op 'n hoëgehalte peuter te spandeer. Vir toevallige gebruik, kan 'n dubbele kopspeler gevind word vir sowat $ 10.
- Sommige outomatiese espresso masjiene sluit in 'n ingeboude knoeiery. In baie gevalle is hulle 'n armuitbreiding wat van die kant af hang. Dit is minder as ideaal om die regte krag te kry wat nodig is vir 'n behoorlike tampie. Vir die beste resultate, oorweeg om 'n afsonderlike peuter te koop.