Chinese Dips Doen Dubbele Plig Deur Verbeteraars En Hoofgeregte
Gewilde voorgeregte soos lentesrolletjies en potstickers sou net nie dieselfde proe sonder 'n lekker sapsaus nie. Maar het jy geweet hulle is ook lekker om die hoofgereg op te voed? Hier volg beskrywings van gewilde Chinese dips en voorstelle om hulle saam met voorgeregte of hoofgeregte te koppel. (Let wel: Moet nie druppels direk by die kos voeg nie, maar dien in 'n klein bak of kruie aan die tafel.)
Chili Olie
Gemaak van chili-pepers, dit neem net 'n paar druppels warm chili-olie om speserye by noodles of eenvoudige roerbraai-skottelgoed by te voeg. By die voorbereiding by die huis is dit maklik om die hitte te verhoog of te verminder deur die gebruik van warmer of mildere chili pepers. In elk geval, gebruik eerstens chili olie spaarsaam. Bedien met:
- Gestoofde dim sum-skottelgoed , veral dumplings
- Roerbraai en noodles (voeg 'n paar druppels by die skottel of dien aan tafel)
- Probeer om by ander dipsousse, soos sojabief of 'n hoisin-gebaseerde sous, by te voeg
Hoender-gebaseerde Dipsaus
Hoisinsous se vernaamste aanspraak op roem kom uit die porseleinpannekoeke wat gepers word met Peking Duck en Mu Shu Pork , twee klassieke restaurante in Beijing. As 'n dipsous , kan hoisin-gebaseerde souse gebruik word in plaas van pruimsous. Trouens, pruimsaus kry sy bynaam "eendsaus" van die feit dat Westerlinge aanvanklik die twee verwar het, en die gelowige pruimsaus is met Peking Duck bedien.
Aangesien hoisinsous redelik dik is, word dit dikwels verdun met 'n bietjie water en / of sesamolie voordat dit bedien word. Ander speserye kan suiker, knoffel, gemmer en chili olie insluit. Bedien met:
- Sjinese pannekoeke, gestoomde broodse
- Vleis, veral hoender en vark
- Roerbraai, gebraaide kos , gegrilde satays en noedels (voeg by kook of bedien aan tafel)
Pruimsous
Bedien met:
- Gebraaide toetjies soos Gow Gees
- Vleis, veral vark, soos in 'n varkvleisbraai met pruimsous
Warm mosterd
'N Klassieke dip vir eierrolletjies en lentetrolletjies, die warm mosterd se kragtige geur, gaan goed met die meeste diepgeregte aperateurs. En net soos minder vurige mosterd handelsmerke, trou dit mooi met ketchup. Bedien met:
- Eierrolletjies, Lentebroodjies, Spareribs, Gebraaide Wonton en Ander Gefrituurde Appetizers
- Diep-gebraaide skottelgoed, soos gebakte, gebraaide garnale
Sojasous-gebaseerde Dipsaus
Sojasous, Asyn, en Chili Olie
Die klassieke dipsous kombinasie vir gestoomde dim sum geregte. Restaurante sal hulle dikwels individuele bakkies bedien, sodat diners die drie speserye saam volgens hulle eie smaak kan meng.
Sojasous en gemmer
Die skoon smaak van gemmer kombineer mooi met ligte sojasous. Vir ekstra geur, voeg 'n bietjie rys asyn en bruin of wit suiker by.
Bedien met:
- Kluitjies soos Jiaozi, Siu Mai, en Potstickers.
- Noedels, Witgekookte Vleis en ander relatief vetterige skottelgoed
Soet en Suur Sous
'N Chinese gunsteling vir eeue, soet en suur sous kry sy unieke smaak om asyn met suiker te trou. Ketchup, tamatiesous of Worcestershire-sous word dikwels vir kleur bygevoeg.
Nog 'n weergawe gebruik ananas. As jy soet en suur sous berei, moet jy 'n resep aanpas volgens jou verhouding tussen asyn en suiker. Bedien met:
- Gebraaide aperateurs
- Vleis, veral hoender, vark en vis
- Spek-bedekte gebraaide kos
- Gebraaide tofu
Szechuan Sout- en Pepermengsel
Nie eintlik 'n sous nie, maar 'n droë mengsel , die kombinasie van geroosterde Szechwan peperkorrels en sout maak 'n wonderlike duik vir gebakte aperateurs. As jy voorberei, voel vry om te eksperimenteer deur in ander soorte peperbolletjies te meng. Bedien met:
- Gebraaide aperateurs
- Gefrituurde of geroosterde geregte, veral diepgeroosterde hoender
- Gebraai Tofu