Een van die klassieke van die Britse tafel moet die Beef Wellington wees. Die gereg is vernoem na die Hertog van Wellington in 1851 en het sedertdien Britse tafels geseën. Die resep is gebaseer op 'n klassieke Franse boef en croute, beesvleis toegedraai in deeg .
Baie skaam weg van die maak van 'n Beef Wellington aangesien dit 'n reputasie het om moeilik te wees. Hierdie resep wys dat dit nie is nie. Dit is 'n beproefde resep, en dit werk. Volg net die resepte en jy sal verbaas wees oor die resultate.
'N Wellington is 'n goeie gereg vir 'n fees en word dikwels vir Kersfees gedien. Moenie dit net vir een keer per jaar red nie; dit verdien soveel meer. Maak 'n verandering met jou Sondagmiddag. Wat 'n verrassing, alhoewel jy dalk die Yorkshire Pudding s wil vergeet by hierdie geleentheid.
Hierdie Classic Beef Wellington Recept kom met vergunning van Angela Boggiano uit haar boek Pies en is 'n ware klassieke Britse resep.
Wat jy benodig
- 1oz. 25g botter
- 1 ui (geskil en fyngekap)
- 5oz./150g kastanje-sampioene (fyngekap)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 3 eetlepels plat blaar-pietersielie (fyngekap)
- 3 1/2 oz./100g gladde lewerpate
- 1 1/2 lb./750g beesfilet
- Sout en gemaalde swartpeper
- 1lb / 500g voorbereide puffdeeg
- 1 eier (geslaan vir glas)
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 200C / 400F / Gas 6
- Smelt die botter in 'n groot braaipan en kook die ui vir sowat 5 minute totdat dit begin versag. Voeg die sampioene by en kook vir nog 5 minute tot sag en romerig. Roer die knoffel en pietersielie by en soteer met 'n bietjie sout en peper. Sit eenkant om af te koel.
- Klop die pate in die sampioenmengsel en sit dit opsy.
- Rol die blaredeeg uit op 'n liggiesbloemoppervlak tot 'n laken wat groot genoeg is om die beesvleis by te voeg, wat die aftrekkies vir versiering voorbehou.
- Sprei die pate-mengsel in die middel van die deeg en lê die bees bo-oor die mengsel.
- Borsel die rande van die deeg met geklitste eier en vou die deeg oor die vleis om dit in 'n netjiese pakkie te omhul en die rande goed verseël.
- Plaas die vleispakket op 'n bakplaat, naat kant af,
- Sny dekoratiewe blare uit die gereserveerde deeg. Borsel die pakkie met geklitste eier, versier met die blare en afkoel vir sowat 10 minute.
- Bak vir 40 - 45 minute tot die deeg is goud en opgeblaas. Oordrag na 'n bedienbord en laat staan vir 10 minute. Sit in dik skywe gesny.
- Bedien die Wellington met 'n bietjie sous aan die kant, vars groente en die bewondering van jou mede-diners wanneer jy dit bedien.