Ons glutenvrye pekanneatboller is uiters dekadent. Hierdie klassieke spesiale geleentheid word met botter, suiker, pekanneute, melk en eiers gelaai. Ontbyt en brunch gebak is ideaal vir vakansie en spesiale geleenthede, wanneer daar baie mense is om hulle te help eet!
Die deeg in hierdie resep is maklik om saam te werk en kan tot twee dae gemaak word voordat die bolletjies gevorm en gebak word wanneer dit toegedraai en verkoel word. (Sien nota.)
Hierdie resep is aangepas vir glutenvrye diëte uit 'n resep vir "Ekstra-Sticky Caramel-Pecan Buns" deur Elinor Klivans, wat in haar boek Fast Breads verskyn - 50 resepte vir maklike, heerlike brood.
(Vir die beste resultate gebruik 'n kombuisskaal om glutenvrye meel te weeg .)
Wat jy benodig
- Bestanddele vir Deeg:
- 1/2 koppie melk (heel)
- 1/4 koppies suikerriet
- 1/4 koppie botter (versag)
- 1 eetlepel
- droë gis (aktief)
- 1 1/2 koppies / 237 gram meel (
- glutenvrye all-purpose mengsel plus ekstra vir rollende deeg, Gluten-Free Pantry All Purpose Baking Flour Blend gebruik in hierdie resep)
- 1/2 koppie / 66 gram
- sorghummeel (soet)
- 1/2 teelepel sout
- 3/4 teelepel guar tandvleis
- 1/2 teelepel xanthangom
- 2 groot eiers
- Bestanddele vir Vulsel:
- 1/4 koppie bruinsuiker (suikerriet)
- 1 1 teelepels kaneel (grond)
- 2 eetlepels botter (versag)
- Bestanddele vir karamelglas:
- 1/4 koppie botter (versag)
- 2 eetlepels heuning
- 2/3 koppie bruinsuiker (suikerriet)
- 1/4 koppie melk (heel)
- 1 koppie pekanneute (gekap)
Hoe om dit te maak
- Smeer die bodem van 'n 8x8-duim-bakkie. Lyn die onderkant van die bakkie met perkamentpapier en vryf die bokant van die perkament. Dit maak dit maklik om die stokbroodjies verwyderbaar te maak nadat dit maklik gemaak is. As jy verkies, kan jy 'n 11x7-inch bakkie gebruik om hierdie resep voor te berei.
- Plaas melk, suiker en 1/4 koppie botter in 'n klein kastrol. Verhit medium-laag vir sowat 3 minute, totdat suiker oplos en botter smelt. Moet nie toelaat dat die mengsel kook nie. Wanneer melkmengsel louwarm besprinkel, oor die bokant spuit. Maak seker dat die melk nie warm is nie, of dit sal die gis doodmaak. Laat hierdie mengsel ongeveer 10 minute lank sit.
- Plaas eiers in mengbak en klop vir ongeveer een minuut.
- In 'n aparte bak kombineer glutenvrye alledaagse meel, soet sorghummeel, sout, xanthaangom en guargom . Klits om bestanddele deeglik te kombineer.
- Giet die melkmengsel stadig in die bak met eiers en klop op lae tot gekombineer. Gooi die droë bestanddele in die mengbak. Klits laag totdat die deegmengsel gekombineer word. Dan klop hoog vir ongeveer 3 minute. Gebruik 'n spatel om die kante van die mengbak af te krap wanneer dit nodig is. Die deeg moet baie dik wees, maar sal nie 'n bal vorm nie.
- Gebruik 'n spatel om die deeg op 'n liggemaakte oppervlak te skraap. Knie die deeg liggies en strooi glutenvrye meel liggies oor deeg tot dit 'n gladde sagte bal vorm.
- Gebruik jou hande om die bal in 'n dik reghoek te vorm. Sprinkel die oppervlak liggies met meer glutenvrye meel.
- Vir 'n 8x8-duim-bakkie, gebruik 'n rolpen om 'n 12-duim lank met 8-inch wye reghoek te vorm. As jy 'n 11x7-duim-bakkie gebruik, rol deeg in 'n 14-duim met 7-duim reghoek. Soms maak die rolletjie en die hande met glutenvrye meel styf om te voorkom dat dit vasgesteek word.
- Versprei 2 eetlepels saggemaakte botter oor deeg. Laat ongeveer 1/2-duim onboute op die buitekant van die lang sykante van die deeg. Dit sal help om die deeg te seël nadat dit in 'n rol gevorm het.
- Plaas 1/4 koppie bruinsuiker en 1 1/2 teelepels gemaalde kaneel in 'n klein skottel en meng om te kombineer. Sprinkel hierdie mengsel eweredig oor die botterdeeg.
- Begin aan die lang kant van die deeg naaste aan jou, rol die deeg liggies, jellie-roll mode. Rol stadig en eweredig totdat 'n lang rol gevorm word. Rol die deeg liggies na jou toe. Wanneer jy die naatkant sien, druk liggies op die naat en druk die ente van die rol liggies in totdat die rol 'n lekker eweredige deursnee het.
- Om die karamelglas te maak, plaas botter, heuning, suiker en melk in 'n klein kastrol. Verhit op medium hoë tot die mengsel kook. Kook vir 3 minute ten volle kook. Verwyder van die hitte en laat afkoel terwyl jy die broodjies sny.
- Om taai bolletjies in 'n 8x8-duim-bakkie te bak, sny die 12-duim-deeg in 12 gelyke een-duim-stukke. Om broodjies in 'n 11x7-duim-bak te bak, sny die 14-duim-rol in 14 gelyke stukke.
- Giet warm karamelglasjies versigtig in 'n perkament-gebakte bakkie. Stroop pekanneute eweredig oor karamel.
- In 'n 8x8-duimskyf maak 3 rye met 4 bollies in elke ry. Laat ongeveer 1/2-duim tussen bolletjies om toe te laat om te styg. As jy 'n 11x7-duim-bakkie gebruik, maak 2 rye met 7 bolletjies in elke ry. Bedek bakplaat met plastiek wrap of 'n skoon skottelgoedhanddoek en sit in 'n warm plek om vir 1 uur op te staan.
- Wenk: Om 'n warm plek te improviseer om te styg, gooi sowat 1 duim warm water in 'n pan wat groter is as die bakkie. Plaas die bakgereg versigtig in die groter pan met water. Maak seker dat jy nie die groot pan met water oorlaai om te verhoed dat dit in 'n bakgereg met broodse inblaas nie!
- Voorverhit die oond tot 350 ° F / 176 ° C.
- Wanneer rolletjies heeltemal opgestaan het, moet hulle mekaar raak. Bak in verhitte oond vir ongeveer 25 minute of tot goudbruin bo-op. Verwyder en afkoel vir ongeveer 10 minute op 'n rek. Skakel bakgereg versigtig op 'n groot bord of skottel. Bedien warm. Herhaal enige resensies kortliks vir die beste geur.
Nota: Om die deeg tot twee dae voor die tyd te maak, draai die deeg en plaas in die yskas.
Die dag van bak, neem die deeg uit die yskas ongeveer 2 uur voordat jy gereed is om dit uit te rol.
Herinnering: Voorkom Kruisbesoedeling in die kombuis! Maak seker dat jou werkoppervlaktes, eetgerei, panne en gereedskap vry van gluten is. Lees altyd produketikette. Vervaardigers kan produkformulerings sonder kennisgewing verander. As u twyfel, koop of gebruik nie 'n produk voordat u die vervaardiger kontak om te verifieer dat die produk vry van gluten is nie.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 347 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 102 mg |
| natrium | 277 mg |
| koolhidrate | 37 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 6 g |