Aartappel lefse , 'n papierdun aartappelbrood, is geliefd deur die Noorweërs en word die beste warm met botter en suiker bedien. Lefse-maak is 'n geleerde vaardigheid, en kookkuns gebruik spesiale gereedskap om dit voor te berei - meestal 'n groot, elektriese ronde rooster, saam met 'n spesiale rolpen en 'n lang stok om op te lig en die dunrolletjie op die warm rooster te plaas.
Hierdie glutenvrye lefse-resep word gemaak soos 'n tradisionele lefse, kompleet met geroosterde aartappels, maar sluit in glutenvrye alledaagse meelmengsel in plaas van koringmeel. Hou in gedagte dat die deeg oornag in die yskas moet rus, dus maak seker dat jy vooruit beplan.
Wat jy benodig
- 2 pond aartappels (ongeveer 3 groot)
- 2 eetlepels groentekorting
- 3 eetlepels botter
- 1/4 koppie swaar room of volmelk
- 1 eetlepel suiker
- 1 teelepel sout
- 2 tot 3 koppies glutenvrye meel
Hoe om dit te maak
- Voorverhit oond tot 175 F.
- Skil aartappels en sny dit in 1-duim stukke. Kook tot sag en dreineer. Spat gekookte aartappels op 'n bakplaat in een laag en plaas dit in die voorverhitte oond vir 15 minute. Dit help om vog uit die aartappels te verwyder.
- Gebruik 'n ricer vir rys gekookte aartappels in 'n groot bak. Jy moet eindig met sowat 4 koppies aartappels.
- Plaas verkorting, botter, room of melk, suiker en sout in 'n kastrol en verhit oor medium-laag net tot korting en botter smelt en suiker word opgelos. Moenie die mengsel laat kook nie.
- Giet hierdie vloeistof oor geroosterde aartappels en gebruik 'n groot lepel of spatel om bestanddele deeglik te kombineer. Aartappels moet glad en dik wees.
- Pak die aartappels in 'n lugdigte bak en maak oornag koel.
- Voorverhit 'n 10-duim tot 12-inch ronde stoofoprooster of 'n elektriese lefse rooster tot 425 F. Gebruik jou hande of 'n deegblender om die glutenvrye meel geleidelik in verkoelde aartappels te werk. Draai die lefse deeg op 'n groot deegdoek of -bord, met 'n stewige, glutenvrije meel. Knie in net genoeg glutenvrye meel om 'n gladde en sagte deeg te vorm.
- Gebruik u hande of 'n roomysskoen, verwyder die okkerneutgrootte stukkies deeg. Roer elke stukkie in 'n nege-duim sirkel op die meelplaat uit met 'n meelblom.
- Gebruik 'n lefstok, lig die deeg sorgvuldig op en vinnig oor na die rooster. Kook totdat bruin kolle begin verskyn, draai dan en gril die ander kant. Plaas lefse tussen skoon lapjies om af te koel, bedien dan met botter en suiker.
Lefse kan tot ses maande gevries word. Tradisionele resepte vir lefse bel vir die gekookte en verkoelde ronde wat in die kwartier gevou word, maar die glutenvrye lefse hou die beste wanneer dit plat en verseël word in zip-vrieskas. Ontdooi en verhit voordat bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 157 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 14 mg |
| natrium | 126 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |