Hierdie resep is aangepas uit een in Top Pot Handgesmelde Donuts: Secrets and Recipes for the Home Baker . Oumoedige donuts word op 'n laer temperatuur as ander donuts gebraai en twee keer gedraai terwyl dit braai. Dit gee hulle hul kenmerkende knapperige blomblare en groewe. Dit is perfek om op 'n soetglas te hou (resep hieronder ingesluit). Die suurroom in die deeg hou hierdie donuts heerlik klam.
Let wel : Gebruik koekmeel vir 'n ekstra ekstra dun donuts. Maar hulle is regtig baie sag en lekker met gereelde, ou, alledaagse meel.
Miskien hou jy ook van hierdie Tuisgemaakte Gehakte Donuts of Gehele Donkies .
Wat jy benodig
- 2 1/4 koppies meel, plus meer vir roll en sny
- 1 1 teelepels bakpoeier
- 1 teelepel fyn seeout
- 3/4 teelepel gemaalde neutmuskaat
- 1/2 koppie suiker
- 2 eetlepels geur, verkorting of botter
- 2 eiergele
- 2/3 koppie suurroom of
- crème fraîche
- Olie vir braai (canola, groente of speserye)
- Vir geglasuurde Donuts :
- 3 1/2 kop suiker (opsioneel)
- 2 teelepels ligte koringstroop (opsioneel)
- 1/4 teelepel fyn seeout (opsioneel)
- 1/2 teelepel vanielje ekstrak (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- In 'n medium bak kombineer meel, bakpoeier, sout en neutmuskaat. Tersyde gestel.
- Meng suiker en verkorting in 'n staande menger of met 'n handmenger tot sanderig, sowat 1 minuut. Voeg die eiergele by en meng tot ligter en dikker, sowat 1 minuut. Meng in suurroom.
- Roer die meelmengsel in, maak seker dat die deeg deeglik kombineer. Bedek deeg en afkoel vir minstens 45 minute en tot oornag.
- Verhit 'n groot, swaar pot met minstens 2 duim olie daarin tot 325 ° F.
- Terwyl olie verhit, rol deeg op 'n goedbloemde werkoppervlak. Rol uit tot 1 1/2 duim. Gebruik 'n doughnutsnyer of 'n 3-duim sirkel en 'n 1/2-inch sirkel snyer en sny soveel donuts (en donutgate) soos fiks. Knie die oorblywende deeg liggies weer in 'n massa, herrolling tot 1/2 duim dik, en sny oorblywende donuts.
- Stoot enige oortollige meel van die donuts af en lig liggies 'n paar in die olie. Braai net soveel as wat in die pot sal pas sonder om aan te raak. As die doughnuts tot bo-op die olie vryf, braai dit vir 15 sekondes. Blaai dit saggies oor en braai tot goudbruin en gekraak (ongeveer 90 sekondes). Vou terug en maak dit klaar om te braai tot goudbruin en kraak aan die ander kant (sowat 75 sekondes). Plaas gekookte doughnuts oor na 'n koelrak (jy kan dit oor 'n skinkbord of lae papierhanddoeke sit om die vet te vang). Herhaal met die oorblywende donuts.
- Om die donuts te glans : Klits die opsionele suiker, mieliesiroop, sout, vanielje en 1/2 koppie warm water in 'n medium bak tot glad. Doop donuts in die warm glans terwyl hulle nog warm is. Laat sit om af te koel en sit vir 10 tot 15 minute voor dit bedien word.
Nota : Oumoedige donuts bly beter as ander soorte donuts, maar hulle is steeds ver van hul beste wanneer hulle op dieselfde dag gaar word, en hulle is regtig buitengewoon terwyl hulle nog warm is.