Hoe om Gans te Perfekteer
Of jy nou die tradisionele Kersgans wil voorberei of net 'n wonderlike voël wil hê, enige tyd of jaar, die oop vuur is die pad om te gaan. Binnelandse ganse is so dik in vet dat jy dit moet toelaat om daardie vet te laat dreineer tydens die kook. Met die rooster en die roker kan jy dit maklik doen.
'N Winkel wat gekoop word, sal in enige plek tussen 6 en 20 pond weeg. Die kleiner, jonger voëls word algemeen as beter proe beskou.
Jy sal egter moet beplan vir ongeveer 1 1/2 pond voorafgemaakte gewig per persoon. Sodra die vet gelewer is en die vleis uitgekap word, sal jy aansienlik minder voëls kry as wat jy betaal het.
Omdat daar baie vet gelewer word, wees bereid om dit te vang. Of jy nou 'n rotisserie gebruik , rooster rooster of die voël in 'n roker sit. Jy sal 'n pan wil sit om die vet te vang. By die rooster wil jy indirek rooster.
Regtig, dit is baie maklik om 'n gans te rooster. Na al die kook, is 'n gans oor 'n oop vlam die gepaste en ware metode. Begin deur die gans warm te maak vir sowat 30 minute. Was en klop droog met papierhanddoeke en geur na jou smaak. 'N bietjie sout, tiemie of salie en miskien suurlemoensap sal voldoende wees.
As jy houtskool gebruik , sal jy ongeveer 4 tot 5 pond wil gebruik. Miskien moet jy die vuur na 'n uur of so aan die brand steek. Verwag vir ongeveer 2 tot 2 1/2 uur vir 'n 15-pond-gans.
Die voël sal gedoen word wanneer die interne temperatuur 180 grade F bereik. Laat dit rus vir 10 tot 15 minute voordat jy kerf en bedien.
Wanneer jy 'n gansplan op ongeveer 30 minute per pond rook. As gevolg van die vet het jy 'n goeie rooktyd nodig om dit uit te laat. Die probleem met rookganse is dat die vel sag en nie baie aangenaam is om te eet nie.
'N Goeie idee is om jou byna gekookte gans op die rooster of in 'n oond teen ongeveer 350 grade F te plaas. Dit sal die vel bruin en laat dit bros word.