Biesies gee 'n lekker lemoensmaak en dekoratiewe appèl aan 'n verskeidenheid skottelgoed
Biesies, 'n lid van die uiefamilie inheems aan Asië en Europa, is al vir meer as 5000 jaar. Maar hulle is nie aktief gekweek as voedsel tot die Middeleeue nie. Die botaniese naam Allium schoenoprasum kom uit die Griekse betekenis rietagtige prei . Die Engelse naambiefstuk kom van die Latynse Cepa , wat uie beteken, wat op sy beurt in Frans geword het.
Hierdie kleinste lid van die uiefamilie het baie wilde niggies, wat in die Noordelike Halfrond groei, insluitend opritte en skoenlappers .
Biesies groei in klompe soos grasse, en stuur hol, dun blare wat tot 12 duim groei. In teenstelling met gewone uie vorm geen groot bolle ondergronds nie. Die blare gee die geur, en vaardige kokke behandel hulle as kruie, voeg hulle by die einde van kook toe om hul karakter en kleur te bewaar.
Tuinwenner
'N Meerjarige plant, grasuie maak 'n maklike suksesverhaal vir die tuiniier, selfs dié met bruin duim. Hulle groei in die meeste enige soort grond, floreer in potte of in die grond en oorleef ondervries temperature. As jy self groei, sal jy in die lente en somer geseën word met pragtige laventelblomme wat gevorm word as 'n delikate puffball. Hierdie eetbare maak 'n treffer vir enige gereg. Wees egter bewus daarvan dat die geur van die blare blare bitter word nadat die plant blomme het. Om blom te voorkom, sny die blare gereeld.
Kombuis Champ
Oorweeg een van die boetes wat hier in die Franse neus is, grasuie, goed met alle soorte seekos en kom dikwels as 'n versier op room sop.
Hulle maak gereeld piekniekvoorkoms in resepte vir aartappel- en macaroni-slaaie. Biesels versier roerei en omelette en is 'n klassieke garnering vir blini. Hulle maak 'n bakkie vinaigrette op en versier 'n bak dip. As 'n gemeenskaplike metgesel vir roomkaas en suurroom, kan hulle 'n beskeie gebakte aartappel na 'n elegante ete verhef.
Om 'n handige bron van geur byderhand te hou, meng fyngekapte grasuie in gemmerde botter, rol dit in 'n log en sit dit af totdat dit weer opkom, sny stukke as wat nodig is om oor steaks en groente te smelt.
Jy kan vries-gedroogde grasuie in lugdigte houers koop, maar hulle gee nie die geur van vars gesnyde blare nie. As jy nie jou eie kan word nie, kyk vir vars grasuie verpak met die kruie in jou kruidenierswinkel. Die blare moet helder en ferm wees, en die geur moet subtiel wees. Hulle slaan goed los in papierdoeke in die groenteskottel van jou yskas. Spoel dit net voor gebruik.
Meer oor Chives
Gereed om jou biesie te kry? Check uit hierdie ander kakeboerhulpbronne om meer te leer:
• Bieselkeuse en berging
• Die verskil tussen biesies en knoffelbakkies - FAQ
• Bieslook Kookwenke
• Biesies en Gesondheid
• Koek Resepte