Geroosterd, dit is 'n groot bestanddeel vir soveel geregte
Aubergine is een van daardie kosse wat verskriklik verkeerd verstaan word. Hierdie relatiewe van die tamatie en die aartappel is eintlik 'n bessie en nie 'n groente nie. Natuurlik is hierdie bessie nie soet of regtig geskik om rou geëet te word nie. Goed gekook, dit is 'n goeie toevoeging tot baie geregte en natuurlik hoog in vesel en lae kalorieë wat dit 'n goeie, gesonde alternatief vir baie dinge maak. Die natuurlike vleisagtige tekstuur maak die eiervrug 'n goeie alternatief vir vleis en maak dit moontlik om stewige geregte te maak wat laag in vet is.
Aubergine kom in verskillende variëteite voor en gelukkig kan jy nou baie van hierdie plekke kry.
- Amerikaanse: Die gewildste verskeidenheid is die pers pêrelvormige soort.
- Italiaans of Baby: Kleiner en meer delikaat as die Amerikaanse Variëteit.
- Asiatiese: Dun gesmeer met minder sade, hierdie tipe is lank en skraal.
- Siciliaans: Groot, ronde en onreëlmatige vorm, dit is die liefste en mildigste.
- Wit: Taai, gladde vel met 'n stewige vlees.
Om 'n goeie eiervrug te kies, kyk na een wat 'n bietjie swaarder voel as wat dit lyk met 'n blink, ewe kleur. Vermy aubergines met sagte of bruin kolle. Die eiervrug moet ferm voel en terugspring wanneer jy daarop druk. Eierplante word bitter met ouderdom. Dit is die nommer een klagte oor aubergines. Probeer om die varsste eierplante te kry wat jy kan, en stoor dit, ongesny en toegedraai in die yskas. Hoe langer jy dit meer bitter en onaangenaam hou, sal dit word.
Om die bitterheid van eiervrug te verminder , sny dit na die grootte en vorm wat jy wil hê, en sog dit vir sowat 'n uur in 'n ligte soutwatermengsel. Dit sal die bitter geur uitdruk en dit lekker smaak voordat jy dit kook. As jy 'n groot of ouer eiervrug het, sowat 2 uur.
Grilling eierplant voeg 'n groot rokerige geur.
Aubergine absorbeer vinnig en maklik die geure wat dit in kontak kom, dus kyk hoe jy dit kruis en kook. Om mee te begin, sal die eiervrug begin bruin word, die tweede wat dit sny. Terwyl dit nie die geur beïnvloed nie, verander dit die voorkoms so wag tot die laaste sekonde om dit te sny. Vir die rooster, is dit die beste om klein eiervrugte in die helfte of in die helfte te sny, afhangende van die grootte. Groter aubergines moet dwarsoor die dikte van ongeveer 3/4 duim gesny word. Borsel nou liggies met olie en geur na jou smaak. Aubergine kan baie absorbeer vir vloeistof, dus gaan maklik op die olie of jy sal met 'n olierige spons eindig. Moenie bang wees om sterk geure by eiervrug te voeg nie, veral as jy dit by 'n ander gereg sal voeg.
Uiteindelik, rooster eierstowwe vir ongeveer 8 tot 10 minute om af en toe te draai. Aubergine hou gewoonlik goed saam op die rooster. Moet dus nie bekommerd wees dat dit uitmekaar val nie. Die hitte moet medium hoog wees en verwyder die eiervrug wanneer dit goed bruin en sag is.
As jy 'n baie goeie eiervrugbehandeling wil hê, sal jy beslis probeer om Baba Ghanoush te maak .