Hierdie resep vir Blueberry Marmalade kom uit "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), wat uit druk is, maar steeds beskikbaar is deur Amazon en ander boekhandelaars. Sinaasappels en suurlemoene sluit vars bloubessies saam in hierdie maklike marmelade . Deur vloeibare pektien te gebruik, maak dit feitlik onopvallend. Dit maak 'n lekker geskenk uit die kombuis.
Wat jy benodig
- 1 medium oranje
- 1 medium suurlemoen
- 3/4 koppie water
- 1/8 teelepel koeksoda
- 4 koppies vars bloubessies, verpletter
- 5 koppies suiker
- 1 (6-ons) verpakking vloeibare vrugtepektien (sien die gedeelte hieronder, met die vervanging van droog vir vloeistof)
Hoe om dit te maak
- Skil oranje en suurlemoen. Skink fyn en plaas in groot kookpan. Kap oranje en suurlemoenpulp en sit eenkant.
- Voeg 3/4 koppie water en koeksoda by en laat kook. Verminder hitte en prut 10 minute en roer af en toe.
- Voeg gekapte oranje en suurlemoenpulp, bloubessies en suiker by. Keer terug. Verminder hitte en prut 5 minute.
- Verwyder van hitte en afkoel 5 minute. Voeg pektien by; keer terug tot kookpunt. Kook, roer konstant vir 1 minuut. Verwyder van die hitte en skuim af met 'n metaallepel. Giet marmelade in warm gesteriliseerde potte, vul tot 1/4 duim van bo af. Vee jar velde. Bedek onmiddellik met metaaldeksels en skroef bande. Proses in 10 minute in kokende waterbad.
Resep Bron: "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.) - uit druk maar nog steeds beskikbaar by Amazon.com. Herdruk met toestemming.
Vervang een vorm van pektien vir 'n ander
- Dit is regtig nie moontlik om 'n een-vir-een- substitusie van pektiene te maak nie . Nie net sal die resultate anders wees nie, maar die kookmetode (op watter punt die pektien bygevoeg word) sal ook anders wees.
- Jy kan droëpektien omskep in vloeistof deur 1 (1,75-ounce) pakkie droë pektien te meng met 1/2 koppie water en kook vir 1 volle minuut. Giet in 'n maatbeker en voeg genoeg water by om 1 koppie te maak. Gebruik in dieselfde verhoudings as wat vloeibare pektien benodig word. In hierdie resep sou dit 6 gram wees.
- Om vloeibare pektien vir 'n resep vir droëpektien te vervang, gebruik 2 teelepels droë pektien vir elke 1 eetlepel vloeistof wat in die resep benodig word. Maar hier is die verskil, droë pektien moet in die suiker gemeng word voordat dit gekook word, om te voorkom dat dit klamp, en vloeibare pektien word bygevoeg wanneer die vrugte by die kookpunt is.
Ken jy die verskil tussen konfyt, vrugte en marmelade ?
- Tipies word konfyt gemaak deur vrugtepuree te verdik totdat dit 'n eweredige konsekwentheid het sonder groot stukke vrugte, helder kleur en 'n halfgeleide tekstuur.
- Vrugtebome , aan die ander kant, het groot of hele stukkies versoete vrugte (of groente) wat gekook en geelgemaak word. Dit is glad nie soos konfyt of jellie nie.
- En marmelade is net soet en tergvrugte, wat die vleis insluit, en sit uit sitrusvrugte, gewoonlik lemoene. In hierdie resep, sit oranje en suurlemoen sitrusvrugte terug in die vars bloubessie-geur.