Baie mense reageer op die bitterheid van eiervrug. As jy ooit eiervrug geëet het en hierdie ongewenste geur ervaar het, probeer dan hierdie wenke om die bitterheid uit die eiervrug te kry voordat jy dit kook.
Stappe om Aubergine Minder Bitter te maak
- Sny die eiervrug in kwart-duim rondes (makliker as lengte-wys; jy sal sien hoekom)
- Plaas 'n kolander in 'n groter bak of op 'n bord met diep kante om die vloeistof te vang
- Laai 'n paar eiervrugrondtes in die bodem van die kolander en strooi vrylik met sout. Moenie huiwerig wees nie; jy sal nie al daardie natrium inneem nie.
- Plaas nog 'n laag eiervrug, en strooi dit mildelik met meer sout
- Gaan voort totdat jy dit met al die eiervrug gedoen het.
- Plaas asb. 'N klein piering bo-op die eiervrug en gebruik iets swaar om op die eiervrug te druk.
- As jou kombuis koel is, kan jy die bak met 'n lap bedek voordat dit afgewig word en dit oornag laat. As jy genoeg kamer in die yskas het, afkoel. Jy wil die eiervrug minstens 8 tot 10 uur dreineer.
- Sodra gedreineer is, sal jy oral van 1/4 koppie tot 1/2 koppie pers vloeistof in die bodem van die bak kom. Die vloeistof sal die meeste van die sout afgevee het, so gewoonlik hoef jy dit nie weer te kry nie. As jy nog meer sout wil verwyder, borsel elkeen liggies met 'n klam (maar nie nat) stuk papierhanddoek.