Grillingham

Almal hou van die suikerbedekte, geglasuurde hamme wat jy in die loop van die vakansie hou. Hierdie hamme is eintlik baie maklik om op jou eie te berei met 'n goeie rooster. Die geheim is om die suiker te laat smelt en karameliseer na die oppervlak van die ham. Die voordeel wat jy het, is dat jy die ham kan verhit en dit gelyktydig kan bedek sodat dit vars van die rooster af is wanneer jy dit bedien. Die beste metode is om 'n rotisserie te gebruik om jou ham te kook, want jy kan die hele oppervlak van die ham aan die hitte blootstel wat jy nodig het om daardie kors te skep.

Om te begin, wil jy 'n goeie ham wat jou nie baie moeilikheid op die rotisserie sal gee nie. Dit beteken dat die ham goed geproportioneer moet wees sodat dit maklik is om saldo's te kry. As jy 'n ingeboude ham kies, het jy dalk 'n bietjie meer uitdaging, maar as jy versigtig is en jou tyd in balans moet bring, moet jy nie te veel moeite hê nie. Met die ham wat op die rotisserie gelaai is, wil jy dit op die rooster begin kook.

Onthou, 'n ham is heeltemal gaar of genees en hoef nie gaar te word om geëet te word nie. Wat jy doen, is eenvoudig om dit te verhit om dit by 'n goeie temperatuur vir jou ete te kry. Soos 'n ham in die oond verwarm, wil jy dit oor 'n lae tot medium vlam verhit. Die ham moet warm word in die middel sonder dat die oppervlak te droog of gekook word. Beplan ongeveer 13 minute per pond, net soos jy wil in die oond. Sodra die ham 'n interne temperatuur van ongeveer 150 grade F (65 grade C) bereik het, is jy gereed om die suiker te gebruik om die kors te skep.

Maak seker dat jy die temperatuur in ten minste twee plekke nagaan. Jy wil nie hê dat daar 'n koue area is nie en jy wil die termometer weg van die been hou aangesien die botter vinniger as vleis verhit.

Voordat jy die suiker op die ham begin toedien, gee die oppervlak iets wat die suiker op die ham sal hou.

Dit moet gedoen word met 'n baste wat jy oor die oppervlak van die ham borsel. Jy kan omtrent alles wat jy wil, gebruik, solank dit nie sout het nie. Ham is genees in sout, sodat jy nie sout daaraan wil voeg nie. 'N Goeie baste sou wees water of vrugtesap met 'n paar speserye soos kaneel, gemaalde naeltjies of allspice. Jy kan ook heuning in jou baste gebruik. Met die oppervlak nat kan jy op die suiker begin besprinkel.

Die suiker wat jy op jou ham gebruik, is eintlik belangrik. Gewone suiker is baie fyn en skep nie die beste oppervlak nie. Gebruik 'n growwe suiker soos rou suiker of turbinado suiker. Hierdie is die beste. As jy die rotisserie laat loop terwyl jy die bors en besprenkeling doen, kan jy vinnig en maklik tot die hele ham kom.

Nou is dit tyd om die suiker te karameliseer. Onthou dat suiker by 265 grade F (130 grade C) brand, sodat jy die ham en die suiker baie noukeurig moet kyk. As jy net die deksel sluit en die hitte ongeveer 20 minute laat laag, moet die suiker net reg wees en jy sal amper gereed wees om die ham van die rooster af te haal. As jy 'n roosterbrander op jou rooster het, draai die hitte op om die suiker baie vinnig te karameliseer, sowat 5 minute. Hoe dan ook, jy moet die proses goed dophou.

Sodra suiker begin brand, is jy in die moeilikheid. Jy kan nie "suiker" suiker en die smaak is nie goed nie. U sal uiteindelik die oppervlak van die ham afsny.

Met dien verstande dat alles reg gegaan het en die suiker gesmelt en gekarameliseer word, gee jou ham 'n groot korsige oppervlak, moet jy die hitte afskakel en die hele ding afkoel sodat die suiker verhard kan word. Laat die rotisserie gaan en maak die deksel oop. Gee die ham ongeveer 10 minute of totdat die oppervlak afgekoel het en die suiker verhard het voordat jy dit van die rooster probeer verwyder. Eenmalig, sny en bedien.

As jy wil, kyk gerus na Grillingham - Stap vir stap .