Kruie is 'n spesery wat gemaak is uit die blomknoppies van 'n immergroen boom wat behoorlik genoeg is, die kruieboom. Kruidblommetjies word in hul onvolwasse toestand geoes en dan gedroog.
Kruie kan heel of grond gebruik word, en hulle het 'n baie sterk, skerp geur en aroma. Hele naeltjies is gevorm soos 'n klein, rooibruin spike, gewoonlik ongeveer een sentimeter lank, met 'n bolvormige bokant.
Kruie word gebruik om souse, sop en rysgeregte te smaak, veral 'n aantal tradisionele Indiese geregte, en dit is een van die komponente van Garam Masala .
Hele naeltjies word ook verwyder voordat dit uit die skottel bedien of uitgetel word. Selfs wanneer dit gekook is, het heel naeltjies 'n baie harde houtagtige tekstuur en nie net sou hulle smaak oorweldigend wees nie, iemand kan 'n tand byt in een.
Wat gaan met klere?
'N Versigtige kok sal sorg gee om seker te maak dat niemand in die voltooide skottel eindig nie. Omgekeerd sal 'n omsigtige diner versigtig wees wanneer jy in Biryani-skottelgoed steek, aangesien dit nie ongehoord is om heel naeltjies, peperpitte en selfs heel kardemom peule te soek nie. En tog kla mens nie, want hierdie oefening blyk baie sterk te wees met uitstekende Biryani.
Kruie bevat ook 'n aantal nageregte, veral gemaalde naeltjies, en veral oor die vakansie. Dink eiernog of pampoentaart. Een van my gunsteling gebruike vir naeltjies is om gemaalde wyn te maak. Kruie is ook een van die belangrikste speserye wat gebruik word om die klassieke béchamel-sous te maak .
Kruie is dikwels saam met kaneel of neutmuskaat, maar in die algemeen is dit 'n goeie idee om naeltjies spaarsaam te gebruik.
Waar om hulle te kry
Dit is net so goed, aangesien dit duur kan wees. Nie dat jy hulle nie goedkoop kan kry nie, maar dit sal nie net 'n kruie kruie wat jy in die kruidengang sien nie, gryp. Vir een ding, sal supermarkte hef wat hulle ook al kan wegkom.
Ook, sommige van die fancy speserye maatskappye verkoop wat hulle noem "gourmet kruidnagels." Ook bekend as Penangseentjies, word hierdie hoë-end-naeltjies individueel met die hand gekies om te verseker dat elkeen foutloos gevorm word.
So kan die onbewuste verbruiker onnodig $ 8-9 spandeer op 'n pot vol gehoute wanneer 'n plastiekpakket van hulle 'n paar gangetjies in die Spaanse kos-afdeling vir minder as $ 2 kan kry. Die etiket kan sê clavos de olor, of simpelweg klavos.
Kruie word gegroei in Indië en Madagaskar, maar as daar 'n land op aarde is wat die naaste verband hou met die produksie van naeltjies, is dit beslis Indonesië. (Dink naeltjies sigarette.)
Inderdaad, so winsgewend was die kruiehandel uit 'n eilandketting wat ooit bekend staan as die Spice-eilande (nou deel van Indonesië). In 1667, na die Tweede Anglo-Nederlandse Oorlog, het die Britte die eilande in die Hollands gesedig in ruil vir 'n Verre nedersetting, dan bekend as New Amsterdam. So het die Hollanders Manhattan vir naeltjies ruil. Onthou dat volgende keer iemand 'n Kretek op die stoep buite jou bruinsteen uitlig.