Die suurdeeg voorgereg in hierdie Poolse rogbrood resep ( loslik vertaal as chleb na zakwas żytni ) gee dit 'n heerlike tang, maar dit neem twee dae om te ryp, so beplan dienooreenkomstig. Sien die voorgeregsny hieronder.
Baie mense is bekend met wit suurdeegbrode, maar besef nie dat deli ryes ook met suurdeeg gemaak is nie.
Rooibroodjies en koringbrood moet verlig word met wit meel, anders sal hulle te dig wees. Borsel met eierwit voordat dit gebak word, gee hierdie brood 'n lekker skyn.
As jy oorskiet het, sit dit goed in hierdie oorblywende rogbrood resepte .
Kortpad: In plaas van 'n voorgereg, vervang 1 1/2 koppies karringmelk en verminder die water in die resep van 2 1/2 koppies tot 3/4 koppie.
Wat jy benodig
- Vir die Sourdough Starter:
- 4 eetlepels meel (medium rog)
- 3 eetlepels melk (warm)
- Vir die brood:
- 4 koppies meel (medium rog)
- 4 koppies meel (all-purpose)
- 1 eetlepel sout
- 1 pakkie / 2 1/4 teelepels gis (onmiddellik)
- 2 eetlepels botter (versag)
- 2 1/2 koppies water (warm)
- 1 groot eierwit (kamertemperatuur, geslaan)
- 1 eetlepel karwei (sade)
Hoe om dit te maak
Maak die aanvang
- Meng die 4 eetlepels rogmeel en melk in 'n klein bak.
- Bedek met plastiek en sit in 'n warm plek om te ryp vir twee dae of tot dit lekker suur ruik.
Maak die deeg
- In 'n groot bak kombineer 4 koppies rogmeel en alles-doel-meel, sout, gis, botter, water en voorgereg. Knie 7 minute per masjien of 10 minute per hand.
- Plaas in 'n skoon, gesmeerde bak, bedek met plastiek en laat op 'n warm plek tot dubbel verdubbel, sowat 1 uur.
- Gooi deeg deeg, knie 1 minuut en verdeel in die helfte.
Vorm en Bak
- Verhit oond tot 400 F.
- Vorm elke deeg half in 'n ronde op 2 perkament-gevoerde bakplate. Bedek met geoliede plastiek en laat 30 minute styg of tot byna verdubbel.
- Borselop ronde met eierwit en strooi met karwijsaad. Bak 35 tot 40 minute of tot kitsleestermometer registreer 190 tot 195 F en brood klink hol as dit getik word.
- Skuif breekbakkies af en afkoel heeltemal op 'n draadrak. Op 'n draadrak.
Rogbrood perfek met hierdie resepte
- Gedroogde Mushroom Sop Resep : Hierdie hartige sampioen sop word gemaak met die prys van Poolse woude - die Borowiki-sampioen in sy gedroogde vorm en herstelt.
- Dill Pickle Soup Recept : Dikwels is dit 'n tradisionele aanbieding. Hierdie resep is authentiek en kom uit die dorp Gwizdały in Pole.
- Oksstert-Gars Soep Resep : Oorspronklik gemaak met sterte van osse, moderne weergawes bevat beessterte en is 'n lekker voorbeeld van neus tot stert wat so algemeen in boerderygemeenskappe eet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 80 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| natrium | 583 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 3 g |