'N Amerikaanse kenner het een keer met skok gereageer toe hy vir die eerste keer van hierdie sop hoor:' Wow, is dit soortgelyk aan 'n klip sop? ' Hy het geruik en verwys natuurlik na die bekende sprokie deur die broers Grimm. Dis nie moeilik om sy punt te sien nie ... wie het eers gedink om in elk geval 'n sop uit 'n kruie te maak? In elk geval is hierdie plaaslike spesialiteit uit Groningen lekker, en dit is alles wat tel. Ons hartlike dank gaan aan meneer Boom om sy resep met ons te deel.
Wat jy benodig
- 1 koppie (150 g) spekkette
- 1 mediumgroot sjalot, fyngekap
- 3 1/2 eetlepel (50 g) botter
- 1 eetlepel korrelige Groninger Mosterd (of ander korrelige mosterd)
- 1 eetlepels gladde Groninger Mosterd (of ander gladde mosterd)
- ½ teelepel mosterdsaad
- 1/2 koppie (50 g) gesifmeerde meel
- 4 1/5 koppies (1 liter) hoenderaftreksel
- 1/2 koppie (100 ml) room of creme fraiche
- Opsioneel: sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
Braai die spek in 'n braaipan tot dit skerp is. Laat toe om op kombuispapier te dreineer. In 'n aparte pot, sautee die sjalot in die botter. Voeg mosterdsaad by. Voeg nou die meel by en gooi die voorraad stadig in om 'n gladde emulsie (roux) te skep. Laat kook vir 'n minuut of twee. Voeg nou die room by. Seisoen en smaak. Skep die sop in die bakkies of sopplate en versier met die spekspekies en varsgemaalde grasuie, kers of gebakte prei.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 348 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 64 mg |
| natrium | 1,093 mg |
| koolhidrate | 20 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 10 g |