Suider-tradisie dikteer dat 'n bakkie Hoppin 'John, 'n bredie swartoog-ertjies en rys, die eerste ding wat jy op Nuwejaarsdag moet eet , 'n voorspoedige jaar sal verseker. Nog 'n weergawe van hierdie tradisie sê jy sal 'n gelukkige dag hê vir elke ertjie wat jy eet. Of hierdie mites waar is, dit is nog steeds 'n hartlike en lekker ete om op Nuwejaarsdag of enige winterdag te geniet. Gerookte hamhock gee die stoof 'n rokerige, ryk smaak, maar jy kan 'n vegetariese weergawe van hierdie gereg maak. Sien die aantekeninge onderaan die resep.
Hierdie resep word in die stadige oond gemaak. Sit dit in voordat jy uitkyk vir jou Nuwejaarsavond feeste, en dit sal die hele nag lank prut sodat dit gereed is vir Nuwejaarsdagbrunch. Sorg dat die boontjies oornag (oornag of met 'n vinnige sog-metode ) voordat dit in die stadige oond gesit word.
Wat jy benodig
- 1 pond gedroogde swartoogtjies (geweek)
- 1 medium ui (geel, blokkies)
- 1 rib seldery (blokkies)
- 1 medium paprika (rooi, blokkies)
- 2 knoffelhuisies (gemaalde)
- 1 gerookte hamhock
- 32 gram hoenderaftreksel (lae natrium)
- 1 lourierblaar
- 1 tot 1 1/2 koppies wit rys (langgraan)
- Garneer: Warmpepersaus aan smaak (soos Tabasco-sous)
Hoe om dit te maak
- In 'n groot (6 quart) stadige kookkroes kombineer die geweekte boontjies, ui, seldery, paprika, hamhock en knoffel. Gooi die hoenderaftreksel in die stadige kookkroes, en roer om die bestanddele te kombineer. Voeg die lourierblaar by en druk dit in die vloeistof totdat dit ondergedompel is.
- Bedek die stadige kookplaat en kook vir 7 tot 8 uur op lae tot die boontjies sag is. Gooi die lourierblaar en die hamhock weg. Die stoofpot kan ook 4 tot 5 uur hoog gekook word.
- Voordat jy dit bedien, berei die rys voor soos gewoonlik.
- Om te bedien, spoel 'n paar gekookte wit rys in 'n bak en blaas Hoppin 'John oor die rys. Slaan warm pepersaus by die tafel vir almal om na hul smaak te wen.
Nota: Om 'n vegetariese weergawe van hierdie Hoppin 'John-resep te maak, vervang die hoenderaftreksel met groente-of vegetariese hoendergemaakte vee. Laat die hamhok weg. Geur na smaak wanneer die stoof klaar is met kook gerookte paprika, chipotle geurmiddels of spek sout.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 215 |
| Totale vet | 1 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 282 mg |
| koolhidrate | 43 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 10 g |