Soutappels het al 'n rukkie gegaan. Dit sluit in konfyt wat saam met hartige bestanddele soos spekkonfyt of tamatiekonfyt of vrugtebespuiting gemaak word, met behulp van hartige bestanddele, soos speserye en kruie , om die soetvlak te verlaag. Byvoorbeeld, probeer balsamiese en swartpeper by aarbei konfyt voeg ; jou gedagtes sal geblaas word.
Hierdie konfyt met Tropea-uie is nog 'n uitstekende voorbeeld. Inheems aan Kalabrië in die suide van Italië, Tropea-uie is sag en soet, wat hulle help om karamelies lekker te maak vir hierdie konfyt.
Tropea-uie is rooi, met 'n paperige vel. Hulle is gewoonlik lank eerder as rond en word soms hier in die state as "torpedo-uie" bemark. Kyk vir uie met 'n helder kleur, en die greens is nog steeds aangeheg. Die groentes moet vars en vars wees, nie verwelk nie.
Hierdie konfyt moet 'n digte, byna taai konsekwentheid aanneem. Dis lekker langs kaas, veral skerper kaas soos cheddar of pecorino. Dit kan ook 'n lekker kruidenhout saam met geroosterde of geroosterde vleis maak, soos 'n chutney. Aangesien uie 'n lae suur kos is, word hierdie resep nie aanbeveel vir waterbad nie.
As jy hieroor tegnies wil raak, is dit nie 'n konfyt soveel as 'n spaar nie, aangesien dit nie in 'n gladde puree gemeng word nie. Bel dit wat jy wil.
Hierdie resep kom van my vriend, Marzia Brigante, wat leer om klasse in Emilia-Romagna te behou. Sy het ook resepte vir 'n eenvoudige, maar elegante suurlemoenmarmelade , groen tamatiekonfyt , Abate-peer bewaar met suurlemoensap en okkerneut , en die tradisionele Romagnolo-bees genoem, genoem. As jy wil leer om met Marzia te bewaar, kan ek jou daarheen neem.
Wat jy benodig
- 2 1/4 pond / 1 kilogram Tropea-ui
- 3/4 lb / 330 gram suiker (gegranuleer)
- 2 lourierblare
- 2 tot 3 naeltjies
- 1 bottel rooiwyn (goeie gehalte)
- 1/4 lb / 100 gram rosyne
Hoe om dit te maak
- Skil die paperyvelle van die uie af. Sny die uie in 'n halwe paal-tot-paal en sny dun kruis. Meng die gesnyde uie met die suiker, lourierblare, naeltjies en wyn in 'n groot, nie-reaktiewe pot. Bedek en afkoel oornag.
- Plaas die pot die volgende dag oor medium hoë hitte. Voeg die rosyne by. Bring die mengsel tot kookpunt, verminder dan die hitte tot medium en kook, roer af en toe om te verhoed dat dit skroei, totdat die meeste vog verdamp en die konfyt verdik; Dit kan twee of drie uur neem. Die konfyt is reg wanneer dit op 'n spatel ophoop en vloeistowwe loop nie vrylik nie.
- Giet die konfyt in skoon kruikies. Laat afkoel tot kamertemperatuur en hou dit tot drie weke in die yskas, of in die vrieskas vir tot drie maande.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 55 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |