Hierdie taai rys resep is maklik om te maak en o so lekker! 'N maaltyd vir homself, hierdie Thai Sticky Rice with Pork & Mushrooms is 'n hartige gereg wat soortgelyk aan gebraaide rys, behalwe dit het 'n wonderlike taai tekstuur wat selfs kinders geniet. Terwyl hierdie resep normaalweg met Thai of Chinese wors gemaak sou word, het ek strokies spek vervang, wat ek by hierdie resep werk wonders vind. Let daarop dat jy ook die gemaalde chili in die resep kan insluit of dit kan los en met chili-sous aan die kant bedien (dit is lekker soos hierdie!).
Wat jy benodig
- 2 koppies Thaise taai rys (ook genoem Thai "soetrissie") geweek in 3 + 1/2 koppies water
- 3-4 stroke spek
- 1/3 koppie sjalotjies of pers ui (blokkies)
- 1 koppie sjiitake-sampioene (blokkies)
- 1 teelepel. knoffel (gemaalde)
- 1 rooi chili (ontpit en gemaal, of 1/2 tsp. Gedroogde gebakte chili (weglaat vir sagte rys))
- 1 + 1/2 eetlepel. vissous
- 1 + 1/2 teelepel. donker sojasous (of sojasaus met soppouse) (of 2 eetlepels gereelde sojasous))
- 1 eetlepel. gereelde sojasous
- 3 lente-uie (fyn gesny)
- 1 pakkie piesang blare (of bamboes blare (ontdooi indien bevrore), OF kaasdoek of skoon kombuis doek)
- Opsioneel gegarneerd: 2 eetlepels vars basilicum, koriander, koljander, of rooi chili
Hoe om dit te maak
- Week 2 koppies soet (taai) rys in 3-4 koppies water, of genoeg so water oorskry die rys met minstens 1 duim. Week vir ten minste 40 minute (as jy tyd verloor, is dit nie 'n probleem nie - taai rys kan tot 4 uur of langer opdroog). Let wel: Soetrissie het 'n harde buitenste dop wat moet versag voordat dit gaar kan word.
- Terwyl rys week is, berei jou steamer voor. Sit 'n bamboesstoof of -kolander met 2 lae piesang- / bamboesblare, OF gebruik kaaskoek, of 'n skoon kombuisdoek. Om die blaar skoon te maak (indien bevrore), spoel dit onder warm water. Knip die blaar groot genoeg sodat dit oor die bokant strek. Plaas die stoomboot oor 'n groot pot en het 'n digte deksel gereed.
- Plaas spek in 'n groot braaipan / wok saam met 1-2 eetlepels. water. Braai oor medium-hoë hitte tot gaar (taai, nie skerp nie). Verwyder van die hitte, laat al of die helfte van die vet in die braaipan.
- Verwyder spek uit die pan en sny dit in klein stukke (ek gebruik 'n skoon skêr hiervoor, soos hulle in Asië doen - baie vinniger en makliker as 'n mes!). Plaas dit terug in die braaipan.
- Voeg ook die sjaloties of uie, sampioene, knoffel en chili by die braaipan by. Keer terug na medium-hoë hitte en roerbraai 1-2 minute tot geurig. As jou pan droog word, voeg 'n bietjie water by (1-2 eetlepels).
- Draai hitte na laag. Voeg die gedreineerde taai rys, plus die sous en sojasous. Voeg ook die helfte van die groen ui by. Roer tot die kleur van die rys konsekwent verduister het. Verwyder van hitte.
- Plaas die rys uit die braaipan in jou voorbereide stoomboot. Maak seker daar is ten minste 1 duim water in die pot. Bedek met die deksel en stoom oor hoë hitte vir 30-35 minute. (Miskien moet jy meer water by jou stoomboot bymekaar voeg.)
- Na 30 minute, verwyder uit hitte. Laat sit (met deksel aan) vir 5 minute. Die rys moet sag, taai en effens deursigtig wees. As daar harde korrels is, stoom 5 minute langer. (Gegraai in die middel van die rys wanneer jy toets vir "klaar-ness".)
- Smaak-toets die rys vir sout. Sprinkel oor 'n bietjie meer sous as dit nie sout of smaakvol genoeg is nie. As dit te sout is, voeg 'n kalk sout by. Roer liggies met 'n vurk of eetstokkies om in te meng.
- Om te dien, skuif die piesang- / bamboesblare direk op 'n bedieningsplaat. Of, as jy dit mooi wil hê, stuur 'n dienbak of bord met 'n vars piesangblare. Meng die rys bo-op en strooi oor met die oorblywende lente-ui (voeg opsionele garnishes by indien nodig). GENIET!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 502 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 1,964 mg |
| koolhidrate | 105 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 13 g |