Rendang is een van die mees geurige kerries in die wêreld. As jy 'n curry fan is, is dit 'n moet-probeer. Rendang het sy oorsprong in Indonesies / Maleisiese kombuis, maar is ook gewild in Thailand, Singapoer, Viëtnam, Birma, Sri Lanka en ander Asiatiese lande.
Hierdie outentieke resep bly uiters sag en is eenvoudig oorvol met smaak. Dit kom met genoegen van my man se familie (met wortels in Maleisië en Thailand) wat nie net die speserypasta met my gedeel het nie, maar ook hul geheim om die beesvleis te maak. Dit is een van ons all-time gunstelinggeregte en deesdae is my man die een wat dit maak (en hy is glad nie 'n ervare kok nie!), Wat jou vertel hoe eenvoudig dit is. Ja, die bestanddele lys is lank, maar die stappe is maklik om te volg en die moeite werd is die moeite werd. Binnekort sal jy geniet van 'n heerlike kerriegereg wat ons so goed soos enige restaurantrendang gevind het, miskien selfs beter. Hoop jy is so lief soos ons.
Wat jy benodig
- 3/4 tot 1 pond beesvleis
- 3 tot 4 koppies voorraad (hoender of beesvleis)
- 1/2 kan klappermelk
- Garneer: vars koljander
- Vir die Rendangpasta:
- 1 steel
- Citroengras (fyn gesny, OF 3 eetlepels Bevrore Bereide Citroengras)
- 1 ui (geskil en kwarte)
- 4 knoffelhuisies
- 1 stuk galangal (of gemmer, duimgrootte)
- 1 tot 3 rooi chilies (afhangende van hoe warm jy jou kerrie het, ontdooi as minder hitte verlang word, of 1/3 tot 3/4 teelepel droë-chili-vlokkies)
- 1/2 eetlepel
- Tamarind pasta (of plaas 2 eetlepels limoen sap)
- 2 eetlepels bruinsuiker (plus meer na smaak)
- 2 eetlepels sojasous
- 2 teelepels donker sojasous
- 2 eetlepels
- vissous
- 1 eetlepel groente-olie
- 1/2 teelepel borrie
- 1 eetlepel koljander (heaping, grond)
- 1 eetlepel komyn
- 1 1/2 teelepels kaneel
- 1/4 teelepel neutmuskaat
- 1/4 teelepelhuisies
- 1 teelepel
- Garnalepasta (of plaas 1 eetlepel meer vissaus)
Hoe om dit te maak
- Plaas die hele stukkie beesvleis in 'n pot en bedek dit met voorraad. Sit oor hoë hitte en kook. Verminder hitte tot medium laag en bedek. Smeer 30 tot 45 minute (hierdie stap maak voorsiening vir sagte rendang, in teenstelling met taai of rubberagtige).
- Intussen, plaas al die Rendang Pasta-bestanddele saam in 'n voedselverwerker of groot helder of blender. Proses goed om 'n donker, baie geurige kerriepasta te skep (as jy 'n blender gebruik, voeg die helfte van die kokosmelk toe op hierdie stadium om bestanddele te meng).
- Wanneer die beesvleis klaar is, prut (dit moet sag wees wanneer dit met 'n vurk geperforeer word), verwyder uit die voorraad en sny in stukkies stukkies. Reserve 1/2 koppie van die voorraad vir die kook van die kerrie en gooi die res (of gebruik vir ander resepte).
- Plaas sny bees in 'n wok of groot braaipan. Voeg plak en roer om die beesvleis te bedek. Sit oor medium-hoë hitte. Wanneer pasta begin sys, voeg gereserveerde voorraad (1/2 koppie) en klappermelk by. Roer en kook. Verminder die kop tot medium-laag, totdat jy 'n sagte prut kry. Bedek en kook 30 minute of langer, roer elke 5 minute of so totdat jy tevrede is met die sagtheid van die beesvleis. Wenk: Rendang is 'n 'droër' soort karrie, wat beteken dat die speserye regtig vashou aan die vleis en daar is nie baie sous nie. As jy meer sous verkies, kan jy meer klappermelk byvoeg - maak seker dat jy ook meer vissaus byvoeg om die intense geur van die gereg te hou.
- Smaak-toets die rendang, voeg meer valsous by indien nie soutgeurig genoeg is nie, of meer tamarind of lemmetjiesap as dit te sout is vir jou smaak. Top met vars koljander of kalkblare, en bedien met Thaise jasmynrys , of my Easy Thai Coconut Rice . Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 574 |
| Totale vet | 30 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 88 mg |
| natrium | 1,942 mg |
| koolhidrate | 41 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 39 g |