Monnike en Nonne Speel 'n belangrike rol in die geskiedenis van kaasmaak
Sedert die Middeleeue het sommige kloosters, wat gemeenskappe van godsdienstige bestellings bestaan uit monnike en / of nonne, klein kleure handgemaakte kaas ( en alkohol ) geproduseer. Sommige kloosters doen nog steeds, maar imitasies van baie tradisionele klooster-kaas is deesdae vervaardig in kaas fabrieke. Of 'n sekere tipe kaas steeds deur die hande van 'n godsdienstige orde gemaak word, of dit is net 'n nabootsing van 'n kaas wat eintlik in 'n klooster gemaak is. Hierdie tipe kaas staan bekend as klooster-, trappistiese of monnik-kaas.
Eienskappe van Klooster Kaas
- Die meerderheid word in België, Frankryk en Switserland gemaak. Daar is egter ook kloosters in Kanada en die VSA wat kaas maak.
- Tipies, hoewel dit nie altyd is nie, is dit 'n sagte of semi-sagte koei se melkkaas met 'n spoel wat met pekel of alkohol gewas of gesmeer is. Baie kloosters het begin om die kaaswinde in alkohol te was omdat hulle ook geeste in hul kelders vervaardig.
- Die geur is geneig om skerp te wees, hoewel party wat in fabrieke gemaak word, redelik sag en skraal is.
- Sommige hedendaagse kloosters het kaas in ander style begin maak, soos gouda, cheddar, gerookte kaas, bloukaas en geurkaas.
Hoekom maak monniken en nonne kaas?
Die meeste bestellings van monnike en nonne is verantwoordelik vir hul eie lewensbestaan. Om kos en drank te produseer om hulself te voed en om aan ander te verkoop, is 'n manier om die klooster te onderhou. Om dieselfde rede het sommige kloosters ook 'n plaas, en kaas het 'n natuurlike bi-produk geword van die melk van koeie.
Daar word ook gesê dat kloosters hul gasvryheid trots maak en niks sê "welkom" soos die handgemaakte kaas, plus wyn of bier nie!
Volgende keer as jy in 'n kaaswinkel is, vra die kaasmaker oor kloosterkaas of bring die onderstaande lys saam vir u as verwysing. Let daarop dat sommige handelsmerke van die kaas hieronder baie skerp sal wees, en ander handelsmerke van dieselfde kaas sal baie sag wees.
Voorbeelde hiervan is Munster, Port Salut, en Saint Nectaire. Indien moontlik, vra om 'n monster te probeer voordat jy koop.
Belgiese Klooster Kaas
- Chimay
- Limburger
Franse Klooster Kaas
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Saint Nectaire
- Abbaye de Belloc (skape melk)
Switserse klooster kaas
- Tete de Moine
Amerikaanse en Kanadese Monastery Kaas
- Ons Lady of the Angels Monastery Country Cheese (Crozet, Virginia)
- Gethsemani Plase Trappist Kaas (Trappist, Kentucky)
- Abdij van Regina Laudis (Bethlehem, Connecticut)
- Abbaye die Saint-Benoit-du-Lac (Quebec, Kanada)
- Oka (Quebec Canada)