Die truuk om die beste hash-bruin aartappels te maak, is dieselfde as vir friet. Die aartappels moet droog wees wanneer hulle die pan slaan, anders absorbeer die oppervlakstysel die water en die oppervlak is nie verseël nie, waardeur die binnekant die vet kan absorbeer. Die tweede truuk vir skerp en sagte hash-bruin aartappels is om seker te maak dat die vet warm is wanneer die aartappels die pan slaan.
Droog die gerasperde aartappels baie goed met 'n kombuishanddoek. Probeer dan nie eers die aartappels skuif nie, totdat die onderkant goed bruin is, om te verhoed dat dit vassteek.
Russet, of hoë stysel, aartappels maak die beste hash browns , maar jy kan Yukon Gold aartappels gebruik vir 'n bottergeur. Moet nie rooi aartappels gebruik nie, aangesien hulle nie die regte soort stysel het om bruinbroodjies te maak wat skerp en sag is nie.
Hierdie fabelagtige resep is perfek vir 'n spesiale brunch, of bedien dit saam met koringvleis vir St Patrick's Day. Dit is ook lekker met roereiers en baie skerp spek, met lemoensap en koffie aan die kant. Voeg vars vrugte by vir die perfekte ontbyt.
Wat jy benodig
- 1 pond-aartappels, geskil
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1/2 teelepel knoffel sout
- 1/8 teelepel wit peper
- 3 eetlepels botter
- 1 eetlepels olyfolie
- 1/4 koppie gerasperde ui
Hoe om dit te maak
Skil die aartappels af en roer dit in 'n groot bak. Werk vinnig, aangesien die aartappels kleur begin verander. Sprinkel die aartappels met 'n paar suurlemoensap soos jy werk om die kleurverandering te verminder.
Wanneer al die aartappels gerasper word, droog die aartappels deeglik deur in 'n kombuishanddoek te druk. Jy moet ongeveer 1-1 / 2 koppies gerasperde aartappels hê, los ingepak in maatbolletjies. Knip met knoffel sout en peper.
Plaas die helfte van die botter en die helfte van die olyfolie in 'n swaar groot pannetjie en verhit oor medium hitte hitte tot sissende.
Voeg die ui by en kook vir 'n paar sekondes oor hoë hitte en roer voortdurend. Wanneer die uie geurig is, voeg al die aartappels by en pak dit saam met 'n spatel.
Verminder die hitte tot medium en kook vir 7 minute, skud die pan af en toe, sodat die aartappels nie op die bodem brand nie. Draai dan die hash browns op 'n bord; Voeg die oorblywende botter en olyfolie by die pan en laat dit smelt. Roer die pan om die botter en olyfolie eweredig te versprei.
Skuif die hash-bruin koek sorgvuldig terug in die pan, ongekookte kant af, en kook vir ongeveer 5 tot 6 minute langer, of tot die bodem skerp en goudbruin is. Bedien dadelik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 132 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 8 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |