Die pragtige kleur wat radicchio so mooi maak, kom saam met 'n beroemde bitter rand. Mense is geneig om daardie kenmerkende geur lief te hê of te haat. Vir diegene wat dit dwingend vind, maar 'n bietjie veel, weet dat die sautéeing radicchio die bitterheid pragtig temper (soos rooster ).
Satuéed radicchio kan maklik wees, maar dit is vol smaak, het 'n aangename tandagtige tekstuur, selfs wanneer dit heeltemal gaar is, en maak 'n uitstekende bykos vir ryk geregte. Probeer dit saam met beesvleisbroodjies of stoofies. Dit is ook magtig lekker met 'n goed gesoute gebraaide hoender.
Hierdie resep is super eenvoudig. Dit is soveel 'n tegniek as 'n resep-voel, is dit vry om dit so goed soos wat jy wil, of kyk na die voorstelle vir toevoegings en variasies onderaan die resep.
Wat jy benodig
- 1 kop radicchio
- 2 eetlepels
- Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 1/4 teelepel fyn seeout
Hoe om dit te maak
- Trek af en gooi 'n bruin deel van die stingelkant van die radicchio weg. As die buiteblare 'n bietjie opklop, moet u dit ook verwyder en wegdoen. Knip die radicchio-kop in die kwartier, sny dit uit en gooi die kern van elke kwartier af en sny die kwartier in stukkies. Om dinge so mooi as moontlik te hou, oorweeg dit om die stukke redelik groot te laat.
- Verhit 'n groot braaipan of soutpan oor medium hoë hitte. Voeg die olie by. Draai die omlaag om die onderlaag te bedek. Voeg die radicchio by, strooi sout en roer om die blare met die olie te bedek. Kook, roer gereeld tot die radicchio sag is vir die byt en begin om net 8 minute te bruin.
- Plaas die radicchio na 'n bedienbord of individuele bord. Sprinkel meer sout na smaak, as jy wil. Bedien warm, warm of by kamertemperatuur.
variasies
- Voordat jy die radicchio byvoeg, gooi 'n dun gesnyde of grofgekapte knoffelhuisie in die pan. Roer en voeg die radicchio dadelik by, of, vir 'n meer kenmerkende geur, laat die knoffel goue wees voordat die radicchio bygevoeg word.
- Teen die bitterheid karameliseer 'n gesnyde salot of twee oor medium-lae hitte voordat jy die radicchio sautee.
- Voeg 'n sprinkel vars kruie by - 'n chiffonade basiliekruid of 'n paar gekapte roosmaryn of net 'n paar pietersielieblare - voordat dit bedien word vir 'n bietjie lig, lewendige geur teen die sterk smaak van die radicchio.
- Bruin sowat 1 gram fyngekapte pannetas of spek in die olie voordat jy radicchio by die pan voeg vir 'n vleisige ondertoon aan die skottel (dit is 'n maklike manier om mense te kry om 'n groente te probeer proe. Voeg spek by).
- Tema die bitterheid van radicchio selfs meer deur dit met 'n paar kale te meng, in wese die smaak te verdun en die meer bekende groen kleur van blaargroen te voeg.
- Droog die radicchio met 'n bietjie basiliekruid of ander kruie-sous. Die groen maak dit mooi en lekker.
- Skep 'n bietjie tekstuur en plaas die radicchio met 'n sprinkel geroosterde okkerneute vir 'n bitter kontras of pynboompot vir 'n soeter element.
- Die sterk smaak van radicchio kan tot stewige kaas staan. As jy dit warm of by kamertemperatuur wil bedien, probeer dit met 'n paar krummels bloukaas vir 'n heel ander smaak ervaring.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 62 |
| Totale vet | 7 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 148 mg |
| koolhidrate | 0 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |