Hierdie konfyt is 'n viering van lente aarbeie en rabarber. Die kombinasie van die twee vrugte is lankal 'n gewilde een. Die tert Rabarber trou pragtig met die soeter aarbeie. Die aarbeie maak ook 'n dieprooi konfyt, 'n ware pluspunt as jou rabarber groen is as rooi.
Om die konfyt sonder pektien te maak, neem meer tyd as een wat met pektien gemaak is, maar daar is ten minste een belangrike voordeel. 'N Aardbei-Rabarberkonfyt met sowat 4 koppies vrugte en pektien benodig 5 1/2 koppies suiker. Hierdie resep word gemaak met 9 koppies vrugte en 5 1/2 koppies suiker; 'n pragtige verskil in verhouding. Jy sal 'n bietjie minder volume hê, maar 'n meer vrugte-voor-konfyt met wonderlike tekstuur.
'N betroubare snoep termometer word aanbeveel. As jy nie 'n snoeptermometer het nie, toets die gelpunt met een van hierdie metodes .
Wat jy benodig
- 1 1/2 pond Rabarber
- 2 pintjies aarbeie (vars)
- 5 1/2 koppies gegranuleerde suiker
- 1/4 koppie suurlemoensap (vars)
Hoe om dit te maak
- Spoel die rabarber af en sny dit in 1/2-duim stukke. Jy moet ongeveer 5 koppies hê.
- Skroef die aarbeie en spoel dit onder koue lopende water. Laat hulle droog word en sny dun. Jy moet 4 tot 5 koppies gesnyde aarbeie hê.
- In 'n groot, nie- reaktiewe pot , kombineer die voorbereide aarbeie en rabarber met die granulêre suiker. Roer om te kombineer. Bedek die pan en laat dit vir 2 uur by kamertemperatuur staan of verkoel tot 12 uur.
- Plaas sewe skoon, halwe pintbakkies in 'n groot prooi ketel en bedek dit met water. Bring die water tot kookpunt. Verminder die hitte te laag om die kruik warm te hou terwyl jy die vrugte voorberei.
- Plaas die deksels en ringe in 'n kastrol; bedek met water en bring tot 'n prut. Hou die deksels in die warm water totdat jy gereed is om die potte te seël.
- Voeg die suurlemoensap by die vrugte en plaas die pan oor medium-hoë hitte. Heg 'n snoeptermometer aan die pan. Maak seker dat die punt van die termometer nie die onderkant of kant van die pan raak nie. Bring die vrugte aan die kook terwyl jy voortdurend roer. Verminder die hitte tot medium en bly kook totdat die konfyt 220 F bereik, roer gereeld. Wanneer die konfyt ongeveer 216 F bereik, begin dit selfs meer gereeld om te verhoed dat dit skroei.
- Verwyder die konfyt uit die hitte en skuim af enige skuim. Roer vir 'n paar minute en laat dan die konfyt in die warm kruikleer, en laat 1/4-duim kopspasie. Vee die kruikvelde en drade met gedempte papierhanddoeke af. Plaas die deksels versigtig op die kruik en skroef die ringe aan. Moenie die ringe oordraai nie en hou die potjies regop.
- Plaas die flesse op die blikrek en laai dit in die prooi ketel. As die water nie ten minste 1 sentimeter bokant die potte is nie, voeg meer warm water by. Bring die water weer tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium laag en bedek die pan; Kook liggies vir 10 minute. As jy op 'n hoogte van meer as 1000 voet werk, sien die tabel hieronder.
- Verwyder die pan uit die hitte en laat die potjies vir 10 minute in die water staan.
- Met tang, verwyder die potte na 'n rek om heeltemal af te koel. As enige potte nie seël nie, koel hulle en gebruik dadelik.
Hoë hoogte aanpassings
- 1.001 tot 3.000 voete: Voeg 5 minute by die verwerkingstyd.
- 3,001 tot 6,000 voete: Voeg 10 minute by verwerkingstyd.
- 6,001 tot 8,000 voete: Voeg 15 minute by die verwerkingstyd.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 94 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| koolhidrate | 24 g |
| Dieetvesel | 0 g |
| proteïen | 0 g |