Hoenderstooftyd en -temperature: Hoe om 'n hoender tot perfeksie te rooster
Hoenderrooster Tyd en Temperatuurgids
'N betroubare kostermometer is die beste manier om vas te stel dat 'n gebraaide hoender gemaak word. Daar is baie spesies om van te kies, insluitend mikrogolf en konvensionele oondproewe, vleitermometers met draaiknop, digitale termometers en kitsleestermometers. Hier is 'n paar wenke vir die gebruik van 'n kostermometer om na doneness te kyk.
- Volgens die USDA moet die hoender tot die minimum veilige temperatuur van 165 F (73.9 C) (alle dele) gekook word. Jy kan kies om dit op 'n hoër temperatuur te kook.
- Plaas die termometer in die dikste deel van 'n dy, maar raak nie die been of gril nie.
- Kyk na die hoender naby die einde van die kooktyd, voor die geskatte tyd wat jy verwag dat die braai gedoen moet word.
- As die hoender gevul is, moet die vulsel minstens 165 F (73.9 C) bereik. Selfs as die hoendervleis 165 F (73.9 C) of meer registreer, moet jy die hoender nog kook totdat die vulsel klaar is. Om seker te maak, plaas die termometer in die middel van die vulsel.
- As jy hoenderdele rooster, plaas die termometer in die dikste dele sonder om die been aan te raak. Hoenderdele is onreëlmatig gevorm, dus kyk die temperatuur in verskeie stukkies.
- Maak jou kostermometer skoon na elke gebruik met warm, seepwater.
Geskatte tye vir die rooster van hele hoenders
Braaikuiken / Braai Kuikens
1 1/2 tot 2 pond - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 minute tot 1 uur.
2 tot 2 1/2 pond - 400 F (200 C / Gas 6) - 1 tot 1 1/4 uur.
2 1/2 tot 3 pond - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 tot 3/4 uur.
3 tot 4 pond - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 tot 2 1/4 uur.
kapoen
5 tot 8 pond - 375 F (190 C / Gas 5) - ongeveer 20 minute per pond plus ongeveer 15 minute stilstand.
Veiligheidsriglyne vir oorblyfsels
Die "gevaarsone" vir kos is tussen 40 F (4.44 C) en 140 F (60 C).
Bakterieë kan vinnig groei tussen daardie temperature. Oorblyfsels moet binne 2 uur afgekoel word nadat dit van die hittebron of yskas geneem is. As die temperatuur bo 90 F is, moet die koue skottelgoed binne 1 uur afgekoel word.
Kook of vries oorblyfsels in vlak houers sodat dit vinnig afkoel.
Dit is belangrik om warm kos bo 140 F (60 C) te hou as jy dit vir enige tyd lank warm moet hou (soos 'n buffet). Gebruik 'n koekbak, stadige kookplaat of opbergbak om kos bo 140 F (60 C) te hou.
Nestlehouers met koue kos, soos slaaie, in houers met ys om dit by of onder 40 F (4.44 C) te hou.
Sien ook
Veilige hantering van warm kos en oorskiet
Veilige kooktemperature vir vleis en pluimvee
Voedselveiligheid: Interne Temperatuur vir Burgers
Veilig kook 'n hele Turkye of Whole Turkey Breast