Jy het waarskynlik die haricots verts gesien of geproe, die lang, maergroenbone wat op vakansievieringe en gesinsbyeenkomste verskyn. Hulle is veral sag en het 'n goed ontwikkelde boontjie-smaak. Haricots verts is groen bone met 'n Franse flair.
Haricot vert is die Franse term vir een van die lang, slanke groenbone. "Haricot" beteken boontjie en "vert" beteken groen in Frans. Daar is egter meer verskil tussen Franse groenboontjies en tipiese Amerikaanse groenboontjies as 'n onbekende term.
Haricots verts is langer en dunner as Amerikaanse groenboontjies, en is geneig om meer sag te wees en het 'n sterker geur.
Alhoewel jy vroegtydig Amerikaanse groenboontjies kan oes, moet jy gewaarsku word: Haricots-verte is nie dieselfde as onvolwasse Amerikaanse groenbone nie. Hulle het 'n volle groenboontjie-geur vroeg in hul ontwikkeling en is dun, dun, in teenstelling met Amerikaanse groenbone, wat baie dikker en nie sag is tot laasgenoemde stadiums van boontjiegroei.
Eenvoudige voorbereiding van Haricots Verts
Die bereiding van haricots verts is eenvoudig; Was net en sny die punte. Stoom hulle en bo-oor met see sout of gekookte boontjies en gooi dit in 'n slaai. Jy het nie 'n resep benodig om 'n indrukwekkende bykos te lewer as jy een van hierdie eenvoudige bestanddele kombineer nie:
- Soteer die bone in olyfolie met knoffel, sout en rooipeper net tot dit sag is.
- Kook die haricots verts om hulle effens sag te maak en voeg gekapte tamaties by.
- Top die gekookte boontjies met dun knoffelskywe en gesplete amandels wat afsonderlik gekook word. Voeg sojasous by en meng.
- Braise die bone in 'n mengsel van sojasous, knoffel, sesamolie , suiker, water en dun gesnyde beesvleis.
- Soteer die haricots verts met spek en knoffel.
- Stoom die bone en geur met 'n gemaalde sout, mosterd en asynvinaigrette. Voeg olyfolie by. Bedien warm of koud.
Out-of-the-ordinary Haricot Vert Combinations
As jy 'n nuwe manier soek om haricots-verte voor te berei, probeer een van hierdie buite-die-gewone benaderings:
- Blanch die bone en sit dit op 'n plank saam met 'n paar pekanneute. Kook vir ongeveer 10 minute op 'n braai en dan bo-op met bloukaas. Laat die plank op die rooster lank genoeg wees om die kaas te begin smelt.
- Stoom die bone en voeg gekrummelde bokkaas en gesnyde radyse of kersietamaties by.
- Tempura-braai die bone en doop dit in 'n gesoute mayonnaise.
- Blanch die boontjies. Wikkel spek om 'n klein bondel haricots verts. Plaas die naatkant op 'n gesmeerde bakplaat en geur met sout, peper en knoffelpoeier. Kook vir sowat 15 minute in 'n 400 F oond.
- Saute haricots verts met shiitake (of knoppie) sampioene, knoffel, en gekarameliseerde uie.
Hoe om Haricots Verts te vries
Of jy nou haricots verts of koop 'n te groot pakket vir jou familie, dit is handig om te weet hoe om die slanke boontjies te vries. Die proses is eenvoudig.
- Blanch die boontjies vir 'n paar minute in 'n groot pot kookwater.
- Dreineer die boontjies in 'n verkoeler en dompel dit dadelik in 'n voorbereide bak yswater om die kook te stop.
- Sprei die bone in 'n enkele laag op 'n koekblad wat met perkamentpapier uitgevoer is. Moenie die boontjies aan mekaar laat raak nie. Dit verhoed dat hulle in klompe vries.
- Vries vir ten minste een uur.
- Wanneer die boontjies gevries word, verwyder dit uit die koekievel en pak dit in sakke of houers.