Hoender satay is een van my gunsteling appertizers in Asiatiese kombuis. Hoender satay is afkomstig uit Indonesië en dit is nie eens 'n Chinese kos nie. Dit is egter baie gewild in Chinese afhaalkaarte en jy kan byna elke Chinese afhaalmetode in die Verenigde Koninkryk sien.
Ek gebruik Chinese wit sesampasta as een van die hoofbestanddele vir marinade-hoender-satay, maar jy kan dit ook vervang met tahini-sous of gladde grondboontjiebotter. Let wel, gebruik gladde grondboontjiebotter en nie die tipe wat stukkies grondboontjies bevat nie.
Ek gebruik ook Sjinese Barbeesous (Shacha BBQ-sous 沙茶醬) vir marinade. Hierdie Chinese Barbeque saus is 'n bekende kruidenier of pasta in Suid-Oos China en Taiwan. Dit is gemaak van sojaboonolie, knoffel, sjalotjies, chilis, brilvis en gedroogde garnaal. Dit smaak lekker, pittig en skerp.
Sjinees en Taiwanese mense gebruik gewoonlik hierdie sous as 'n dipsous vir warm potte, asook 'n vryf vir gebraaide vleis, geurmiddels vir sop met en sonder noedels en roerbraai-skottelgoed. Jy moet Shacha bbq-sous in byna elke Chinese supermark op die kruie of sousplank kan koop. Nadat jy hierdie sous oopgemaak het, maak seker dat jy dit in jou yskas hou.
Jy kan die hoenderborsie of hoenderdropfilet vir hierdie resep gebruik. Dit is aan jou. As jy 'n hoenderdropfilet gebruik, sny dit in dobbelstene. Dit sal dit vir jou makliker maak om bbq of char te rooster.
Ek gewoonlik oornag die hoender satay oornag vir 'n beter smaak. U kan hierdie hoendervrugte voor en in groot hoeveelhede voorberei vir u bbq-party. Maak seker dat jy die bamboespiesjes of houtspiesies gebruik voordat jy die satay eet. Dit sal verhoed dat die spiesjies tydens die kook brand.
Ek maak ook 'n paar gepekelde groente om saam met hierdie hoender satay te gaan, aangesien die soet en suur geur van gepekelde groente in die somer jou lekker eet. Jy kan die gepekelde groente aan die kant van jou hoender satay bedien of selfs die gepekelde groente met 'n slaaisak meng om 'n somergebraaide groenteslaai te word.
Wat jy benodig
- Vir die Hoender Satay:
- 450 gram hoenderborsies
- Vir die Marinade:
- 2 eetlepels ligte sojasous
- 1 teelepel seesout
- 1/2 teelepel komyn
- 1/4 teelepel kaneel
- 1/4 teelepel kerriepoeier
- 1/4 teelepel chili poeier
- 1/4 teelepel swartpeper
- 1 teelepel demerara suiker
- 2 teelepel s Sjinees barbecue saus (沙茶醬)
- 2 teelepels gemmer
- 1 teelepel-lente-ui (gekap)
- 1 teelepel knoffel poeier
- 1/2 teelepel borrie
- Vir die Gepekelde Groente:
- 1/2 teelepel Sichuan peperkorrel
- 1 teelepel wit peperkorrel
- 2 lourierblaaie
- 200 milliliter rys asyn
- 200 milliliter water
- 180 gram suiker
- 2 tot 3 piesang sjalotte
- 3 tot 4 radyse
- 1 wortel
Hoe om dit te maak
Hoender Satay
- Sny hoenderborsies in "stroke" sowat 1 cm dik
- Geur hoenderborsies met al die geurmiddels en stoor dit minstens 1 uur in 'n yskas.
- Week bamboespekjes in water vir ten minste 30 minute.
- Skeer die hoenderborsies en roer die braai of braai die satay tot dit gaar is. Gereed om te dien.
Gepekelde Groente
- Skil die sjaloties en wortels af.
- Sny die sjaloties en geurig in dun skywe. Smeer die wortels.
- Kook al die geure van Sichuan-peper na die suiker in 'n kastrol.
- Nadat die geurmiddels gekook het, skakel die vuur uit en voeg al die groente by. Los dit af om af te koel.
- Die gereg is nou gereed om te dien. Jy kan hierdie gepekelde groente meng met 'n paar slaaiblare of net op die slaaiblare bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 94 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 17 mg |
| natrium | 111 mg |
| koolhidrate | 10 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 6 g |