Pittige sout- en pepergarnale maak 'n uitstekende voorgereg of hoofgereg. Die diep gebraaide garnale skulpe verander 'n wonderlike oranje kleur, terwyl die pittige geurmiddels ekstra geur gee. Om die skulpe te verlaat, beskerm die garnale vleis binne, so dit smaak baie sag.
Alhoewel dit 'n Kantonese gereg is, word dit soms gemaak met Szechuan-sout- en pepermengsel. Gebruik dit asb in plaas van die seesout en gemaalde peper in die resep. (Gebruik 1 1/2 tot 2 teelepels.)
Wat jy benodig
- 1 pond medium garnale (sowat 25 garnale), kop verwyder,
- bedek , maar nie gedop nie
- 2 tot 3 eetlepels tapioka-stysel of mieliestysel, soos benodig
- 1 teelepel seesout of kosher sout
- 3/4 teelepel varsgemaalde swart, wit of Szechuan-peperkorrels
- 4 koppies olie vir
- diepbraai
Hoe om dit te maak
- Week die garnale in warm, ligte soutwater vir 5 minute. Spoel in koue water, dreineer en klop droog met papierhanddoeke. Vryf die garnale liggies met die tapioka-stysel of mieliestysel.
- Meng die sout met die varsgemaalde peperkorrels in 'n klein bak en sit dit opsy.
- Verhit die olie tot 360 F in 'n diep vet friteuse, 'n swaar kastrol met diep kante of 'n tweede wok (dit is maklik om nie die braai in dieselfde wok te braai nie). Voeg die garnale versigtig by die warm olie, 4 tot 5 op 'n slag, en braai tot hulle helder oranje (ongeveer 40 sekondes) word. Maak seker die temperatuur val nie onder 350 F.
- Verwyder die garnale met 'n lepellepel versigtig en dreineer op papierhanddoeke. Gaan voort met die braai die res van die garnale.
- Verhit 'n wok oor medium hitte. Voeg die sout- en pepermengsel en die gebraaide garnale by. Roer kortliks om die garnaal in die mengsel te bedek (20 tot 30 sekondes). Bedien warm.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 144 |
Totale vet | 1 g |
Versadigde vet | 0 g |
Onversadigde Vet | 0 g |
cholesterol | 227 mg |
natrium | 1,182 mg |
koolhidrate | 6 g |
Dieetvesel | 0 g |
proteïen | 27 g |