Hierdie super basiese ingemaakte tamatiesous het net tamaties en sout (en botter-suurlemoensap om 'n behoorlike suuromgewing vir inmaak te verseker), wat dit perfek maak vir inmaak omdat jy later addisionele geure kan byvoeg wanneer jy dit gaan gebruik. Vlesige Roma, Pruim, of Vroegvliegtomatomas is lekker hier, aangesien hulle minder sap het om te kook om die sous te maak.
Nota: Nee, net om duidelik te wees, kan jy nie net jou gunsteling tamatiesous sop nie. Veilig inmaak vereis dat die kos 'n gewaarborgde suurheid het. Hier word dit verseker deur die byvoeging van gebottelde suurlemoensap.
Wat jy benodig
- 8 pond suiwer ryp tamaties ('n bietjie oorryp is ook nie sleg nie)
- 1 teelepel seesout
- 4 eetlepels gebottelde of gebottelde suurlemoensap
- 4 pint-grootte potte met seëlbare deksels vir inmaak
Hoe om dit te maak
- Spoel die tamaties skoon en klop dit droog. Nou moet jy die sade en vel verwyder. Dit kan op drie maniere gedoen word:
Opsie 1 : Bring 'n pot water tot kookpunt. Sny 'n klein "x" in die bodem van elke tamatie en blink dit sowat 30 sekondes in die kookwater. Gebruik 'n lepellepel om die tamaties in 'n yskas te dra, af te lig, hul velle af te haal (hulle is regtig sal net regop glip!), sny die tamaties in die helfte en druk hulle saad uit.
Opsie 2 : Knip die tamaties grof en hardloop dit deur 'n kosmolen.
Opsie 3 : Vryf die tamaties vinnig in 'n blender en druk die puree deur 'n fyn sif.
- Plaas die tamaties of tamatiepuree in 'n pot met die sout en bring dit net tot kookpunt. Verminder die hitte om 'n bestendige, maar sagte prut te hou en kook, en roer nou en dan tot die mengsel met sowat 'n derde, sowat 45 minute, verminder word. As die mengsel op enige stadium begin stamp, laer die hitte en roer meer dikwels.
- Intussen bring 'n prooi ketel vol water tot kookpunt en maak die potte en deksels gesteril (kook die potjies vir 10 minute en dra dit oor na 'n koelrak om droog te word.
- Sit 1 eetlepel suurlemoensap in elk van die 4 kruie. Plaas die warm tamatiesous oor na die warm potte (as jy 'n wyfie-tregter het, is dit die tyd om dit te gebruik!) Skroef op die deksels, sit die potjies in 'n rakrek en laat dit in die kokende water in die prooi ketel. Verwerk (kook) vir 40 minute. Daar moet ten minste 'n duim water wees wat die potte dek. Hou dus die watervlak in die gaten, voeg nog meer kookwater by indien nodig.
- Verwyder die potte en laat hulle afkoel. Stoor dit op 'n koel, donker plek ('n kas of spens werk uitstekend) totdat jy gereed is om tamatiesous te gebruik.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 21 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 78 mg |
| koolhidrate | 5 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |