omskrywing te vervang:
Marokkaanse Arabies: حلبة
Helba (soms gespel halba ) is die Marokkaanse Arabiese woord vir fenugreek ( Trigonella foenum-graecum) . Fenugreekblare kan as 'n kruie gebruik word terwyl die aromatiese, bitter sade geheel of grond as 'n spesery gebruik word. Die spruite mag ook geëet word.
Fenugreek in Marokkaanse Kos
In Marokkaanse kombuis is dit die hele fenugreek sade wat hoofsaaklik as 'n spesery gebruik word . Hierdie geurige, goue sade kom die meeste bekend as 'n belangrike bestanddeel in die Marokkaanse hoender- en linskottel van Rfissa .
Weens fenugreek se vermoë om laktasie te bevorder, word hierdie spesifieke gereg tradisioneel voorberei vir nuwe moeders 'n paar dae na die geboorte. Jy sal dit ook ander tye bedien, soos familie etes of 'n maatskappy aandete, aangesien dit 'n geliefde troos kos is .
Minder algemeen word die sade ook gebruik in sommige Berber-kook, soos Tagine of Peas and Fenugreek.
Helba is 'n bestanddeel in 'n aantal ander kookkuns, insluitend Indiese, Pakistanse, Egiptiese, Chinese, Griekse, Turkse en Midde-Oosterse. Mense in die Weste kan die meeste bekend wees met die gebruik daarvan in kerrie en chutneys.
Wat Vind Fenugreek Smaak?
Fenugreek gee 'n soet, effens nootagtige esdoorn-stroopagtige geur aan skottelgoed. In teenstelling, vind jy 'n bitter noot wanneer jy by rou fenugreekblare of sade byt. Kook maak gewoonlik die bitterheid in die blare uit, maar die hele saad is geneig om bitter gehalte te behou, selfs al is dit lank gekook.
Om die saad se bitter noot te verminder en om hul tekstuur te versag, kan 'n oornag in die water baie nuttig wees. Nog 'n opsie is om die fenugreek sade in kaasskerm te bind wanneer dit by 'n skottel gevoeg word. Dit laat die saad se soetgeur die sous of stoofgang deurdring, maar maak dit maklik om die saad te herwin sodat dit weggegooi of aan die kant gesit kan word. .
Medisinale gebruike van fenugriek
In tradisionele medisyne is fenugreek al lank gebruik as 'n middel en as aanvulling. Daar word getoon dat uteriene kontraksies tydens kraam verhoog word, melkproduksie in lakterende vroue verhoog, help om menopouse simptome te verlig, glukosetoleransie by diabetiese pasiënte te verbeter, cholesterolvlakke te verlaag, libido te verbeter, koors en griepsimptome te verminder, velprobleme te verbeter en spysverteringskliere te verlig sooibrand, maagontsteking en refluks. Dit word ook aangewys as 'n eetlusstimulant en kan dus gebruik word om gewig te help.
Maar Wat van Fenugriek se reuk?
Fenugreek sade het 'n soet, skerp geur wat 'n kamer kan deurdring sodra hulle aan die lug of die pot blootgestel word. Na die kook kan die soet reuk vir 'n volle dag of langer in jou huis bly. En ongelukkig vind sommige dat fenugreek ook op hulle kan hang, net so dat sommige mense geneig is om knoffel uit te sweet.
Gelukkig is die fenugreek reuk nie aanstootlik soos knoffel nie, maar die ahornstroopgeur kan tog baie duidelik en lastig wees. As dit met jou gebeur, kan 'n ekstra stort en gereelde klereveranderinge nuttig wees totdat die fenugreek buite jou stelsel is.