Gestreepte bas, ook bekend as strepe, pimpfish, of rockfish soos hulle in die Suide genoem word, is een van die mees gesogte vis in Noord-Amerika.
Oorspronklik 'n Ooskusvis
Hulle is inheems aan die Ooskus en migreer van vars water na soutwater, swem die riviere elke lente op om te kuit. Hulle spandeer dan hul tyd in die see wat die vlak water op soek na 'n ete. Nieu-Engeland strepe kan meer as 70 pond hardloop, maar hulle word meestal gevang teen ongeveer 5 tot 8 pond.
Strepe is ook in mere geplant, en het in Kalifornië gebore, waar hulle die tweede gewildste vis na chinook-salm is .
Wat smaak dit?
Uit 'n eetstandpunt is strepe op hul beste tussen 18 duim - die wettige minimum - en 36 duim of 3 voet. Groter bas word growwer in tekstuur en omdat hulle 'n toppredator is waar hulle woon, kan hulle vlakke van swaar metale wat gevaarlik is vir jong kinders en swanger vroue ophoop.
Die vleis van 'n gestreepte bas is 'n gelukkige medium tussen vlesig en vleisagtig. Die tekstuur lê tussen kabeljou of tong en swaardvis of tuna. Sy smaak, soos die meeste visse, wissel afhangende van waar dit gevang is en wat dit geëet het. In die algemeen is die smaak egter ryk, smaakvol en mineraal.
Hoe om gestreepte bas te kook
Bo alles, strepe is veelsydig. Maak nie saak wat jy voel om te doen nie, van beslag wat hulle braai om hulle te rook in die hof bouillon, kan gestreepte bas dit hanteer.
En moenie die krae vergeet nie, wat is die driehoeke van vleis agter die kieue. Gemarineerde en gegrilde, baie mense voel hulle is die beste deel van die vis - na die wange, dit is. Wange is skyfies vleis op die vis se kop, en in 'n groot streep, maak 'n voorgereg vir twee wat alles slaan behalwe die beste duikerskammout.
Begin met sommige van hierdie gunsteling gestreepte bas resepte: