Hier is 'n maklike resep vir tuisgemaakte gekersde kastaiings wat oproepe vir marroni , wat die groter, hoër gehalte kastaiings is wat makliker is om te skil. Hulle is oor die algemeen duurder as kleiner kastaiings (dié wat Italianers rooiaan noem), maar hulle is minder arbeidsintensief en veel meer visueel indrukwekkend.
Hierdie manier van snoep kastane, deur hulle in 'n suikerstroop te kook, het in die suide van Frankryk en Noord-Italië in die 15de of 16de eeu ontstaan. Hulle is 'n algemene behandel tydens Kersfees en die Nuwe Jaar. Die eerste bekende resep vir hulle dateer na Louis XIV se hof in Versailles en die groot sjef La Varenne.
Hulle maak 'n wonderlike Kersgeskenk of gasvrou teenwoordig.
Wat jy benodig
- 2 1/4 pond / 1kg marroni (groot kastaiings)
- 1 knippie sout (see)
- Vir die stroop:
- 18 gram / 500g suiker (gegranuleerde, 'n bietjie meer as 2 koppies)
- 4 koppies / 1 liter water
- Opsioneel: 1
- vanieljeboon
Hoe om dit te maak
- Skroef die kastaiings en voeg dit by 'n groot pot kookende, ligte soutwater. Kook hulle vir sowat 20 minute, verwyder dan die pot uit die brander en laat die kastaiings 5 minute langer in die warm water steil.
- Verwyder die kastaiings een vir een met 'n gesplete lepel. Skroef die dun vel af wat die neute bedek, maar wees versigtig om nie die neute self te beskadig nie (dit sal sag wees). Sodra jy hulle gesmeer het, oordra hulle na 'n wye, vlekvrye staal-stoof.
- Neem nog 'n pot en los die suiker in die water oor lae hitte. Voeg die vanieljeboontjie by as jy dit gebruik, en prut die stroop, roer dit saggies met 'n houtlepel, tot die siroop effens verdik (jy wil dit redelik vloeibaar bly).
- Gooi die stroop oor die kastaiings en laat dit vir 30 minute oor 'n baie lae hitte prut, skakel dan die hitte af en laat hulle 10 minute langer sit.
- Verwyder die kastaiings een vir een en rangskik dit op 'n bedieningsplaat.
- Bedien hulle met onversoete slagroom. Jy kan hulle ook met brandewyn sprinkel, of hulle in klein koppies bedien, met 'n bietjie stroop oor hulle. U kan hulle ook alleen, of op enige van die verskillende maniere wat in die onderstaande skakel aangebied word, bedien.
[Redigeer deur Danette St. Onge