Hierdie resep vir Veganese Peperkoekkoek is ryk en diggegeur met lae speserye en melasse. Dit is 'n familie gunsteling, en is meer gepas 'n hele kos, eerder as makrobiotiese nagereg. Die koek hou goed, kan gevries word, en is lekker glad of met 'n nageregsaus. Ons hou veral daarvan saam met Pear Ginger Compote , Walnut Cream , of Vanilla Tofu Whip .
Wat jy benodig
- 1 ¼ koppies meel (volkoringdeeg)
- 1 ¼ koppies meel (ongebleikde deeg)
- 2 teelepels bakpoeier
- 1 teelepel koeksoda
- 1 eetlepel gemmer (grond)
- 2 teelepels kaneel
- 1/2 teelepel naeltjies
- 1/2 teelepel sout (see)
- 3/4 koppie olyfolie (ekstra maagd)
- 2/3 koppie melasse (donker, onversoelde)
- 2/3 koppie esdoornstroop (donker)
- 3/4 koppie sojamelk (of rysmelk)
- 1 eetlepel sest (suurlemoen of lemoen)
- Opsioneel: 1/2 koppie gekristalliseerde gemmer (gekap)
Hoe om dit te maak
Voorverhit die oond tot 325 F
Smeer 'n 9x13-bakbak effens.
Smeer in 'n mengbak saam mel, bakpoeier en koeldrank, gemmer, kaneel, naeltjies en sout.
Meng olie, melasse, esdoornstroop, sojamelk en sous in 'n aparte bak. Maak 'n bietjie in droë bestanddele en voeg die nat mengsel by hulle. Meng vinnig maar saggies tot glad. Moenie oor meng nie. Roer gekristalliseerde gemmer in.
Giet beslag in bakplaat, plaas op die middelste rak van die oond en bak 40-45 minute tot 'n tandestokkie in die middel van die koek uitkom.
Laat 20 minute afkoel voordat dit bedien word.
Kopiereg 2009 deur Jen Hoy
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 299 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 534 mg |
| koolhidrate | 39 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 2 g |