Curd Rice is kwintessential comfort food! Alhoewel die woord "yskas" in Indië dikwels verwys na onversoete yoghurt, is hierdie gereg van Suid-Indiese oorsprong eintlik gekookte rys wat geurig is en dan met yoghurt gekombineer word. Hierdie resep vra vir suurjogurt - die meeste gewone yoghurt het 'n suur genoeg smaak, maar jy kan jou eie suurjogurt maak deur suurlemoensap by gewone yoghurt te voeg. Maak seker dat jy nie gezoete joghurt gebruik nie.
In Suid-Indiese huise word die oond meestal aan die einde van die maaltyd geëet om die hoofgeregte se spysvertering en hulp in vertering teen te werk. Hierdie romerige rys smaak lekker met net 'n piekel of chutney, asook met 'n daal (lensies) of 'n vleisset. As jy oorblywende gekookte rys gebruik, kan jy die skottelgoed in geen tyd saambring nie - goed koud of warm, maar veral gerieflik warm op 'n koue aand.
Wat jy benodig
- 1 koppie rys
- 2 1/2 koppies water
- 1 koppie
- suur jogurt
- Sout na smaak
- 3 eetlepels. groente-, canola- of sonneblomolie
- 1 teelepel. mosterdsaad
- 5 tot 6 kerrieblare
- 3 droë rooi chilies
- Koriander (Kilantro) Blare vir Garnering
Hoe om dit te maak
- Was die rys goed en sit 'n drukkoker in die water. Kook tot klaar - kook eers op 'n hoë hitte totdat jy die eerste fluit hoor, dan prut en laat nog 1 fluitjie toe. Sit eenkant vir 1 tot 2 uur.
- Meng die jogurt in die rys en voeg sout by die smaak.
- Verhit die olie in 'n klein pan en voeg die mosterdsaad , kerrieblare en droërooi chilies by. Kook totdat die chili's amper swart is.
- Voeg hierdie mengsel by die rys en roer goed. Garneer met koljanderblare.
- Bedien met 'n piekel of chutney.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 330 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 141,730 mg |
| koolhidrate | 47 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 7 g |